SAINT AGUR PÅ KAVRING

Ingredienser:
Saint Agur
Saint Agur Crème
Kavring
Gröna äpplen

Garnityr:
Små kvistar av rosmarin
Granatäpplekärnor

Gör så här:
Välj så många skivor kavring du önskar.
Skär bort kanterna på kavringen eller stansa ut med en form.
Skiva äpplet i tunna skivor, skär till dem om de är större än dina formade kavringsskivor.
Varva nu Saint Agur och Saint Agur Crème samt äppelskivor.
Har du många lager tänk då på att inte bra på så mycket ost mellan varven då det blir mycket tillsammans. Garnera med små kvistar av rosmarin samt granatäppelkärnor.

KLASSISK KNÄCK

ca 60 st

Ingredienser:
2 dl socker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap

Gör så här:
Häll allt i en tjockbottnad kastrull och koka tills smeten är 125 C varm. Rör då och då så smeten inte bränns (på slutet när smeten tjocknar får man röra lite mer) Häll upp i formar och ställ kallt så de stelnar.

GULASCHSOPPA I SLOWCOOKER

6 port

Ingredienser:
ca 1 kg grytbitar av högrev
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1/2 dl tomatpuré
3 morötter
4 potatisar
3 röda paprikor
1 oxbuljongtärning
1 dl rött vin
1 msk mortlad hel kummin
3 msk paprikapulver
400 g krossade tomater
8 dl vatten
2 lagerblad
salt och peppar
Creme fraiche

Gör så här:
Bryn grytbitarna runt om och lägg dem i slowcookern. Hacka löken och vitlöken och lägg i dem. Skär morötter, potatis och paprika i mindre bitar och lägg i dem. Smula över buljongen och häll på vin, krossade tomater och vatten. Tillsätt kryddorna och ställ in sloowcookern på låg i 7-8 h. Smaka sen av med mer salt & peppar om det behövs.

CHUNKY PEPPARKAKSGRANOLA

1 plåt
Ingredienser:
5 dl havregryn
1 dl kokoksflingor
1 dl sötmandlar
1 dl hasselnötter
1 dl solroskärnor
2 msk pepparkakskrydda
0,5 tsk salt
0,5 dl kokosolja
1 dl vatten
3 msk kokossocker eller honung


Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke.
Värm upp vatten och tillsätt kokosolja och sötning och rör ihop.
Häll vätskan över de torra ingredienserna, blanda ordentligt och krama sedan bitar av granolan. (Om man vill ha större granolabitar.)
Lägg ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 20 min. Rör om fler gånger så granolan inte bränns.
Sänk temperaturen till ca 75 grader och grädda ytterligare ca 20 min. Håll koll och rör om under tiden. Låt gärna stå på eftervärmen om det behövs.

SVEAS CHOKLADKOLA

Ingredienser:
2 dl socker
1 dl kakao
1 dl grädde
1 dl ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
100 g smör

Gör så här:
Häll alla ingredienser: socker, kakao, grädde, sirap, vaniljsocker och smör i en kastrull. Rör i hop medans det kokar upp och sänk sedan värmen så kolan sjuder. Låt sjuda tills kolan uppnått 125-127 grader, ca 20-30 minuter.

Under tiden det sjuder klipper du till inslagningspapper av smörgåspapper, ca 6 x 6 cm.

Lägg bakplåtspapper i en liten form och häll smeten över och låt svalna. Efter ca 15 minuter kan du med en förskärare dra vågräta och lodräta linjer med 2 cm mellanrum. Gör detta var 15.e minut tills kolan är sval och fast. Då klipper du i skårorna till kolor. Slå in kolorna och det går jättebra att förvara i kyl eller frys. Tina upp dem bara innan servering.

CORNFLAKESGODIS MED RUSSIN

Ingredienser:

1/2 dl socker
125 g mörk choklad (mild)
1/2 dl sirap
1 krm salt
1 msk kakao
50 g smör
1/2 dl russin
6 dl corn flakes

Gör så här:
Blanda allt utom corn flakes och russin i en kastrull. Koka upp och låt sjuda 5 minuter. Ta kastrullen med kolasåsen från värmen och rör ner russin och cornflakes. Blanda försiktigt och klicka ut dem i portionsformar och ställ i kylen att stelna.

PEPPARKAKSBOLLAR

 30 st
Ingredienser:
200 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
0,5 tsk kryddnejlika
1 tsk kardemumma
7 dl havregryn
2 msk vatten
+ pärlsocker till att rulla dem i

Gör så här:
Rör ihop smör och socker och alla kryddor.
Blanda i havregryn och vatten och blanda ihop.
Rulla små bollar som du sedan rullar i pärlsocker.

KOLA MED COCACOLASMAK

Ingredienser:
5 dl coladryck
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl socker
0,5 dl sirap

Gör så här:
Häll upp coladrycken i en kastrull och koka ner colan tills ca 1 dl återstår. Smält smöret i annan kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna. Koka kolan utan lock och rör om då och då. Använd en termometer och koka upp till 124 grader. Lägg ut ett bakplåtspapper i en ugnsform och häll upp kolan. Låt svalna och klipp i bitar. Slå in kolorna i papper så de inte klibbar ihop.

SAFTIG MJUK PEPPARKAKA

Ingredienser:
225 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
4 st ägg
2 msk mjölk
2 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskrydda
1 dl potatismjöl
2 dl vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröda en sockerkaksform på ca 1,5 liter.
Vispa smör och socker mjukt, arbeta in äggen ett i taget. Tillsätt mjölken.
Blanda bakpulver, pepparkakskrydda, potatismjöl och vetemjöl.
Sikta ner blandningen och rör till en jämn smet.
Fördela smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter. Känn med en sticka att den kommer ut torr innan du tar ut den.
Låt kakan vila i formen ca 10 min innan du stjälper upp den.
Garnera gärna med florsocker.

DUNDERGLÖGG

6 l färdig dryck

Ingredienser:
5 l svagdricka
5 potatis, skalade skivade
50 g jäst
10 g nejlikor, hela
10 g kardemummakärnor
15 g ingefära, skalad, färsk
1 kanelstång
2,5 kg strösocker
250 g russin

Gör så här:
Blanda allt i en 10-litershink. Rör om ordentligt så sockret löser sig.
Täck med plastfolie och gör små lufthål i plasten.
Låt stå i rumstemperatur i lugn och ro minst 3 veckor. Glöggen ska inte röras.
Häll försiktigt över i en kanna eller använd en slang som hävert och häll sedan upp i väl rengjorda flaskor. Var försiktig så att inte bottensatsen med russin och kryddor följer med.
Låt stå svalt tills den ska drickas. Värm och servera med russin och skållad mandel.
Kan med fördel sparas till året efter, minst lika god efter ett års lagring.

FUSKBEA

Ingredienser:
2 dl lätt creme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning
2 äggulor
0,5-1 msk torkad dragon
salt & vitpeppar

Gör så här:
Värm creme fraiche med buljongtärning i en kastrull tills tärningen smält. Rör ner äggulorna och dragon och låt sjuda tills såsen tjocknar. Smaka av med salt & vitpeppar. Serveras varm eller ljummen.

NATTJÄST HAVREBRÖD

Ingredienser:
6 g jäst (ca 1/8 paket)
4 dl kallt vatten
1,5 tsk salt
3 msk solrosolja (raps- eller matolja)
1 msk honung (flytande eller fast)
1 dl havregryn +0,5 dl till topping
8,5 dl vetemjöl special/Manitoba Cream

Gör så här:
Mät upp jästen och häll ner i en stor bakbunke.
Rör ner vatten, salt, olja, honung, havregryn och vetemjöl special, och rör med en slev tills degen är noga blandad. Degen ska vara ganska lös och kletig.
Sätt plastfolie över bunken och ställ den att jäsa över natten i rumstemperatur. (Minst 7 timmars jäsning.)

På morgonen – sätt ugnen på 250C och klä en mindre form med ett bakplåtspapper och häll ner degen i formen. Strö över 0,5 dl havregryn och klappa lite lätt med händerna på dem så de fastnar lite. När ugnen kommit upp i temperatur, ställ in brödet i mitten av ugnen i cirka 20 min tills det fått fin färg.

SOCKERFRI LAKRITSKOLA

Ingredienser:
2 dl vispgrädde
1,5 dl fibersirap gold
1 dl Ica sötströ
100 g smör
4 msk kakao
4 msk lakritspulver
Skalet av 1 citron
Flingsalt

Gör så här:
Lägg grädde, fibersirap, sötströ och smör i en tjockbottnad, vid kastrull.
Låt koka upp och låt sedan sjuda på låg/medellåg värme i ca 30-35 minuter. Rör inte för ofta. Jag rekommenderar en termometer, när temperaturen visar 124-125 grader är kolan klar. Rör i lakritspulver och kakao i smeten, rör slätt. Häll upp i bakpappersklädd liten form. Strö citronskal och flingsalt över, låt stelna i kylen.

CHOKLADMUFFINS

Ingredienser:
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 msk vaniljsocker
1 1/2 dl kakao
1 st ägg
3/4 dl mjölk
1/2 dl vegetabilisk olja
1/2 dl hett kaffe

Topping:
vispgrädde
oboy
kakao

Gör så här:
Sätt ugnen på 170 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa samman ägg, mjölk, kaffe och olja lite lätt i en annan bunke. Vänd ner de torra ingredienserna med en slickepott och blanda till en slät smet.

Sätt ugnen på 170 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa samman ägg, mjölk, kaffe och olja lite lätt i en annan bunke. Vänd ner de torra ingredienserna med en slickepott och blanda till en slät smet.

Sätt formar i en muffinsplåt eller använd dubbla formar på en vanlig plåt. Fyll formarna till ¾ med smet och grädda mitt i ugnen i 17–18 min.

Prova med en sticka så muffinsen är genomgräddade.

Goda att äta som de är eller toppa dem med någon god frosting/topping. Exempelvis O´boygrädde är gott att spritsa på.

PIZZAKUBER MED FYLLNING

Ingredienser:
Mjöl
Pizzade
Mozzarellabollar
Skinka
Färsk basilika
Körsbärstomater
Eller valfria ingredienser

Gör så här:
Ta fram en iskubsform och strö över vetemjöl.
Skär pizzadegen i två delar. Lägg den ena delen över iskubsformen och tryck försiktigt ner degen till botten av kuberna med ett finger.
Lägg en mozzarellaboll i varje kub och fördela skivad skinka, basilika och körsbärstomaterna.
Ta den andra delen av pizzadegen och platta till med hjälp av en kavel så att de två delarna blir till en. Använd en kniv för att skära bort den överflödiga degen. Ställ in i kylen i två timmar.Sätt ugnen på 180 grader. Ta ut degen och lägg kubformen upp och ner på en skärbräda. Vinkla den försiktigt åt olika håll så att pizzakuberna lossnar.Använd en kniv för att sära pizzakuberna från varandra. Lägg pizzakuberna i en form och ställ in i ugnen i 30 minuter.

CHOKLADPAVLOVA MED KOLA OCH NÖTTER

 6 st

Ingredienser:

Maräng:
4 äggvitor
2 dl strösocker
100 g mörk choklad

Kolasås:
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Fyllning:
2.5 dl kolasås
3 dl vispgrädde
1 dl salta jordnötter

Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 120°C och klä en plåt med bakplåtspapper.
Vispa upp äggvitor i en rostfri bunke, med elvisp eller i en assistent. Vispa till ett fluff, tillsätt sedan lite strösocker i taget medan du fortsätter att vispa på högsta hastighet. Vispa till ett blankt och styvt marängfluff.
Smält chokladen och ringla ner den i marängsmeten, rör om slarvigt så att smeten ”marmoreras”.
Klicka ut 6 jämnstora maränger på plåten och gör sedan gropar i mitten av varje med hjälp av en sked, så att det blir som skålar.

Grädda mitt i ugnen i ca. 1 h, när marängerna släpper från pappret så är de klara. Stäng då av ugnen och låt plåten med marängerna stå kvar på eftervärme tills ugnen svalnat helt.

Koka upp alla ingredienser till kolasåsen i en kastrull på medelhög värme.
Låt småkoka i ca 5 min. Häll upp på väl rengjord burk och förslut med ett lock. Låt svalna.

När marängerna svalnat så fördelar du kolasåsen i marängens gropar. Toppa med lättvispad grädde, salta nötter och eventuellt lite riven choklad.

PULLED PORK TACO

6 port

Ingredienser:
800 g fläskkarré
2 dl Coca Cola
2 dl barbequesås
2 förp tacokrydda

Exempel på tillbehör:
Gurka
Tomat
Rödlök
Majs
Gräddfil
Barbecuesås
Riven ost

Gör så här:
Lägg köttet i din Crock-Pot. Häll på coca cola, barbequesås och tacokrydda. Ställ din Crock-Pot på önskad middagstid och starta.

Dra isär köttet direkt i grytan med en gaffel så det faller isär och blandas med såsen. Servera din pulled taco-pork med nachochips eller i tortillabröd.

KRÄMIG KYCKLING

6 port:

Ingredienser:
800 g kycklingfilé
1 påse dipmix-pulver ranch
200 g creme cheese, valfri smak
200 g riven ost

Serveringsförslag:
6 stora hamburgerbröd
200 g bacon
1 kruka gräslök

Gör så här:
Lägg kyckling, dipmix och creme cheese i din Crock-Pot och ställ in när du vill att middagen ska vara klar. 

När klockan slår din angivna middagstid så är din kyckling färdig. Dra isär kycklingen direkt i grytan med en gaffel så köttet faller isär och blandas med såsen. Rör slutligen ner den rivna osten. 

Servera med knaperstekt bacon, hamburgarebröd eller exempelvis med pasta.

CHICKEN MILANESE MED PASTA ALFREDO

4 portioner:

Ingredienser:
4 kycklingfiléer
4 ägg
vetemjöl
panko ströbröd
8 kvistar salvia
8 vitlöksklyftor
en god olivolja
Tagliatelle pasta
160 g smör
Parmesan
1 citron

Gör så här:
Skär kycklingfiléerna på längden, så att du får 8 tunna filéer. Banka sedan ut filéerna så att de blir ännu tunnare mellan två ark plastfolie. Vispa äggen lätt och lägg dem i en skål. Panera kycklingbröstfiléerna genom att först täcka dem med mjöl, sedan doppa dem i ägg och till sist täcka dem med panko. Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna, och lägg i hela vitlöksklyftor och salvia. Stek kycklingen i oljan på båda sidor tills de blivit gyllenbruna. Lägg upp dem på ett galler för att svalna.

Riv en halv parmesan fint. Smält smöret i en stekpanna. Salta pastavattnet ordentligt och koka pastan någon minut kortare tid än på förpackningen. Häll av pastan men spara vattnet. Häll i lite av pastavattnet i smöret i stekpannan och blanda ner pastan. Stäng av plattan, och lägg i mestadels av parmesanen och blanda väl med pastan. Tillsätt lite mer pastavatten till en krämig konsistens. Salta & peppra.

Skär kycklingen i breda strimlor. Lägg upp pastan och kycklingen på en tallrik, dekorera med salvia och citron. Servera med mer parmesan.

TACOGRATÄNG I LÅNGPANNA

12 port

Ingredienser:
600 g philadelphiaost
2 kg nötfärs
4 påsar tacokrydda
salt och peppar
500 g riven ost
smör att steka i

Gör så här:
Bryn färsen i stekpanna och tillsätt kryddor och vatten enligt förpackningen. Låt småputtra en stund (gärna lång stund, upp till 2 timmar) och smaka av med salt och peppar.

Bred ett tjockt lager philadelphiaost i botten på en långpanna eller stor ugnsform. Häll på köttfärsen och toppa med osten. Grädda gratängen i 225C ca 15 min. Stick sedan ner nachochips i formen och ställ in den 5-10 min till. 

Servera med en god sallad och extra nachochips.

ÄPPELKAKA

Ingredienser:
100 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1 ägg
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
1,5 dl vispgrädde
2 äpplen
0,5 msk kanel
2 msk strösocker
ev. 1 msk rårörsocker

Gör så här:
Sätt på ugnen på 175 grader, smöra och bröa en form på 22-24cm. Det går bra med en ugnssäker stekpanna också.
Rör ihop smör och socker, rör ner ägget.
Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i smeten.
Häll i grädden och rör snabbt ihop till en tjock smet. Fördela smeten i formen.
Skala, kärna ur och skiva äpplen och blanda med socker och kanel.
Tryck ner äpplena till ungefär hälften i ett snyggt mönster. Strö ev. rårörsocker över hela.
Grädda 40-45 minuter i mitten av ugnen. Känn med sticka att den är klar innan du tar ut kakan. Låt den svalna.

FLÄSKFILÉGRYTA MED KANTARELLER

4 portioner

Ingredienser:
1 fläskfilé, 500 g
250 g färsk svamp
1 finhackad gul lök
1 dl steksky
3 dl grädde
2 dl crème fraiche
0,5 msk  soja
1-2 msk maizenaredning
Salt + svartpeppar
Smör

Gör så här:
Skiva och stek fläskfilén i smör på hög värme, salta och peppra. Ta ur köttet ur stekpannan och skölj ur stekpannan med 1 dl vatten, häll skyn över köttet och ställ åt sidan.
Rensa svampen och dela i mindre bitar. Lägg svampen i stekpannan på medelvärme, stek tills vattnet har kokat in.
Lägg i ett par klickar smör i stekpannan tillsammans med svampen och tillsätt finhackade löken. Stek tills löken är mjuk.
Tillsätt köttet och skyn tillsammans med grädde, crème fraich och soya. Låt allt koka upp och sjuda cirka 5 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt lite mer soya.
Red grytan med maizenaredning, jag använder alltid den då det blir glutenfritt.
Servera grytan med ris, potatis eller pasta.

FLÄSKFILÉGRYTA BOURGUIGNON

4 portioner

Ingredienser:
250 g steklök
250 g färska små champinjoner
150 g tärnat bacon
2 dl rödvin
1 tsk timjan
600 g fläskfilé
3 dl vispgrädde
Salt & svartpeppar
Smör
2-3 tsk soya
ev. lite maizenastärkelse 1-2 tsk

Gör så här:
Skala steklöken, enklast är att lägga dem i en kastrull och låt koka upp och sjuda 2 minuter, skölj med kallt vatten och sedan kan man nästa ploppa ut dem ur skalet.

Skölj champinjonerna, gärna små så att de inte behöver delas. Lägg dem i torr stekpanna med lite vatten i botten. Låt vätskan i champinjonerna koka ur på medelvärme, det här gör att champinjonerna blir fasta och smakrika.

Tillsätt smör till champinjorna och låt fräsa tillsammans med löken och bacon på medelvärme tills allt har fått fin färg. Salta och peppra.
Avsluta med att tillsätta rödvin och timjan och låt stekpannan och låt koka upp ordentligt. Lägg allt i en gryta och torka ur stekpannan.
Putsa fläskfilen och skär fläskfilen i mindre bitar, jag brukar skiva cirka 1 cm tjocka skivor som jag delar en gång.
Stek fläskfilén i smör på hög värme i omgångar salt och peppra. Lägg köttet i grytan och skölj ur stekpannan med lite vatten och häll även stekskyn i stekpannan.
Ställ grytan på plattan och tillsätt vispgrädden. Låt koka upp och sjuda cirka 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och soya.
Känns grytan lite rinnig kan du reda den med lite maizenastärkelse.
Servera med potatis, pasta eller ris.

HALLONGROTTSPAJ

INGREDIENSER:
Paj
225 g smör
1,5 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl

Fyllning
500 g hallon
3 msk potatismjöl
3 msk ljus sirap
florsocker, att pudra ovanpå

Krämig vaniljyoghurt
4 dl krämig turkisk yoghurt
2-3 tsk vaniljsocker

GÖR SÅ HÄR:
Blanda smör och socker smidigt. Blanda och sikta ner resterande torra ingredienser.
Bearbeta snabbt ihop till en deg. Jag brukar låta degen vila i kylen ett par timmar.

Blanda hallon, potatismjöl och sirap i en pajform. Skeda deg över hallonen.

Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn, 175 grader varmluft.
Grädda tills pajen fått gyllene färg, det tar ca 20 minuter. Låt svalna. Pudra florsocker över.

Blanda youghurt och vaniljsocker att ha till.

FLÄSKFILÉ CAFÉ DE PARIS

4 port

Ingredienser:
ca 600 – 700g fläskfile
2 vitlöksklyftor
1/2 kruka grovklippt persilja
100 g kallt smör
1 äggula
1 msk tomatpuré
2 msk mango chutney
1 krm cayennepeppar
1/2 tsk timjan eller dragon
salt

Gör så här:
Hacka vitlöksklyftorna och persiljan och lägg i det i en matberedare. Kör runt en liten stund. Ha i det övriga ingredienserna, smör, äggula, tomatpurè, mango chutney, cayennepeppar och salt. Kör runt tills det tills du har ett kryddsmör. Ställ det kallt medan du bryner köttet.

Putsa, salta och peppra fläskfilén. Klicka i en stor klick med smör i en stekpanna och stek så hela fläskfilén får en stekyta. Sänk värmen och lägg på lock på stekpannan och låt fläskfilén eftersteka i ca 15 min. Skär lite i fläskfilén för att se att den är genomstekt. Skär upp den i ca 2-3 cm breda skivor och lägg i en ugnsfast form.

Sätt ugnen på 250 grader. Ha på kryddsmöret över fläskfilébitarna och ställ högt upp i ugnen och gratinera i ca 1 minut. Kryddsmöret ska precis börja smälta lite. Njut till t ex klyftpotatis, ugnsbakade smöriga potatisar, krossade potatisar med vitlök.

PAPPARDELLE KANTARELLE

4 portioner

Ingredienser:
400 g papardelle
1 st gul lök
2 klyftor vitlök
2 st schalottenlökar
275 g kantareller
1 msk smör
1 dl vitt vin
1 msk kons kycklingfond
3 dl vispgrädde
någon tsk maizena
salt och svartpeppar

Gör så här: 
Koka upp vatten till pastan. Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa kantarellerna och fräs dem i en torr panna tills svampvätskan kokat bort. Lägg i en klick smör och tillsätt lök och kantareller i smöret och fräs tills kantareller fått lite yta. Tillsätt vin och låt det puttra upp ordentligt. Sänk värmen något och tillsätt lite maizena, buljong och grädde och låt kantarellsåsen puttra i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Sila av vattnet och blanda pastan med kantarellsåsen. Lägg upp kantarellpastan i djupa tallrikar och toppa med gremolata och riven parmesanost.

GREMOLATA

Ingredienser: 
1 kruka färsk persilja
1 vitlöksklyfta
50 gram parmesanost
3 msk olivolja
1 st citron
1 krm salt

Gör så här:
Mixa samman persilja, skalad vitlöksklyfta, riven parmesanost, olivolja, rivet citronskal och ½ msk citronsaft till en slät sås med hjälp av en stavmixer. Smaka av med lite salt.

BAKAD TORTELLINIGRATÄNG

4-6 port
Ingredienser:
500 gram tortellini (Barilla formagi)
500 gram nötfärs
1/2 köttbuljong
200 gram philadelphia (vitlök & örter)
400 gram tomatsås
100 gram riven mozarella
50 gram riven parmesan
Salt, Peppar, Vitlökspulver, Paprikapulver

Gör så här:
Koka pastan al dente enligt förpackning.
Sätt ugnen på 175 grader och smöra en ugnsform.
Bryn köttet i en stekpanna. Krydda med valfria kryddor. samt köttbuljongen.
Blanda ner philadelphia och tomatsås.
Häll ner pastan i köttfärsblandningen och blanda försiktigt.
Häll sedan över allting i formen. Strö över mozarella och parmesan.
Grädda i ugnen i ca 20 minuter eller tills dess att osten börjar att få färg.

MÖRKULOR

ca 20 st

Ingredienser:
100 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
2 dl vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 75 grader.
Rör smör och socker smidigt, tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en deg.
Forma degen till små kulor och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i 2 timmar. Stäng av ugnen och låt stå över natten.
Garnera eventuellt med lite florsocker.

OVERNIGHT OATS

Ingredienser:
1 dl Havremjöl
150 g Vaniljkvarg 0.2% (eller Yoggi mini Vanilj)
1-2 msk Färskost Light 4% (Eldorado) alt. Philadelphia light 11%
0,5 dl Lättmjölk alt. vatten
2 tsk Lättströ/Sötströ
0,5 dl Proteinpulver vanilj alt. 2/3 tsk Vanilj Arom
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel

+ Jordgubbar eller andra bär att toppa gröten med 

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser i en bunke och vispa med elvisp så att du får en fluffig smet.
Häll över i skål/matlåda och låt stå ca. 30 min eller ät direkt!
Servera med jordgubbar eller andra bär!

POLKAGLASS MED CHOKLADSÅS

Ingredienser:
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
krossade polkagrisar, ca 100 g
några droppar pepparmintsarom
några droppar röd karamellfärg
chokladsås till servering

Chokladsås:
125 g mörk choklad
75 g smör
½ dl strösocker
½ dl sirap
1 nypa salt
½ dl vatten

Gör så här:
Vispa grädden lättvispad (inte för hård). Blanda ner den kondenserade mjölken. Blanda ner de krossade polkagrisarna i smeten. Smaka av med några droppar pepparmintsarom och rör sedan försiktig ner lite lite röd karamellfärg så smeten blir svagt rosa (kan hoppas över). Frys in smeten i minst 6 h. Skopa upp vid servering och ringla över chokladsås.

Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig. Serveras ljummen.

SAGAS CHOKLADMUFFINS

12 st
Ingredienser:
100 g Smör
2 st Ägg
3 msk Kakao
3 dl Strösocker
1 msk Oboy
1 tsk Vaniljsocker
1 krm Salt
1,5 dl Vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.
Sätt 12 st formar i en muffinsplåt.
Smält smöret i en kastrull och blanda med övriga ingredienser.
Rör om till en slät smet.
Häll smeten i formarna.
Grädda i mitten av ugnen ca 12 min. Låt svalna.

FORMBRÖD

Ingredienser:
50 g jäst
drygt 1 msk salt
1 msk socker alt brödsirap (äts upp av jästen)
7 dl vatten
2 ägg
1 dl rapsolja
2 liter vetemjöl (rågsikt går också bra)
1 ägg till pensling, vallmofrö

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skrynkla ihop ett bakplåtsapper och lägg i en brödform.
Smula jästen i en bunke och tillsätt ägg, vatten,  socker, olja och salt.
Tillsätt mjölet tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk (ca 10 min).
Jäs i ca 40 min, dela i två delar, som vardera delas i tre bitar, rullas och flätas. Det går bra att lägga som limpor också.
Läggs i formarna, jäs ytterligare ca 30 min.
Pensla med uppvispat ägg + vallmofrö.
Sätt in i nedre delen av ugnen i 35-40 min.
Kolla gärna med en termometer, det ska vara 97 grader så är det klart.

VÄSTERBOTTENPAJ

Antal portioner: 6-8 st

Ingredienser:

Pajdeg:

125 g smör

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl rågmjöl (rågsikt eller grahamsmjöl)

3 msk kallt vatten

Fyllning:

ca 600 g riven västerbottenost

3 ägg

2,5 dl grädde

grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200C, och börja med att göra pajdegen; blanda ihop den snabbt, gärna i en maskin, och låt den vila i kylskåpet i 30 min (om du har tid). Eller använd färdig pajdeg.

Tryck sedan ut den i en smord pajform och nagga den lite. Förgrädda den i mitten av ugnen i ca 8 min.

Fyll upp det förgräddade skalet med den rivna osten.

Vispa ihop ägg med grädde och svartpeppar, och häll detta över osten. 

Grädda i mitten av ugnen på 200C i ca 40 min. Stäng sedan av ugnen, och låt pajen stå kvar på eftervärmen i ca 30 min innan du tar ut den. Får den för mycket färg, lägg på lite aluminiumfolie.

POKÉ BOWL

Ingredienser:

1 st rödlök

2 msk vitvinsvinäger

0,5 dl vatten

1 msk socker

0,5 tsk salt

Smör

Olja

1 st vitlöksklyfta

Salt

Basmatiris

0,5 st mango

1 st avokado

1 st morot

0,5 st gurka

Rödkål

0,5 st lime

Koriander

Räkor, lax eller kyckling

2 dl majonäs

1 msk srirachasås

Gör så här:

Skiva rödlöken tunt. Blanda vitvinsvinäger, vatten, socker och salt i en skål. Rör om och lägg rödlöken i lagen. Låt rödlöken picklas medan du lagar klart middagen.

Skala och pressa vitlöksklyftan. 

Smält smör tillsammans med en skvätt olja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlök och fräs i 1-2 minuter.  Häll i kallt vatten, basmatiris och en nypa salt i kastrullen. Koka upp vattnet och sänk sedan till låg värme. Låt riset sjuda i 15-20 min utan lock.

Ta kastrullen av värme och låt stå under lock tills servering.

Tina fryst avokado och mango.

Skala och strimla moroten i långa remsor. 

Grovhacka gurka och rödkål.

Dela lime i klyftor.

Lägg upp riset i skålar. Toppa prydligt med picklad rödlök, avokado, mango, gurka, protein och morotsremsor i var sitt hörn. Avsluta med att ringla över srirachasås eller valfri dressing.

HAVREKAKOR MED RUSSIN

ca 28 st
Ingredienser:
200 g smör
2,5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bikarbonat
4,5 dl havregryn
2 dl russin

Gör så här:
Sätt ugnen på 175C.
Rör smör och socker mjukt.

Blanda mjölet med bikarbonat och vaniljsocker, och blanda sedan ihop det med smöret.
Blanda därefter i havregrynen, och sist russinen.

Forma till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper,
det blir två plåtar med ca 14 bollar på varje plåt.

Grädda i mitten av ugnen på 175C i ca 13 min.
De kommer att flyta ut och bli platta, och de är klara när de är gyllenbruna.
Låt svalna på galler.

NATTJÄST FRUKOSTBRÖD

Ingredienser:
25 g jäst
4 dl vatten
1 dl mjölk
1 msk honung
1,5 tsk salt
570 g vetemjöl special eller vanligt (9,5 dl)
60 g grahamsmjöl (1 dl)
ev. flingsalt

Gör så här:
Kväll: Rör ut jästen i lite av vattnet.
Tillsätt resten av vatten och mjölk när jästen är upplöst.
Häll i salt och honung och sist mjölet.

Blanda snabbt ihop till en deg i en stor bunke med en slev. (Ej maskin.)
Degen ska vara lite kladdig. Pudra över lite mjöl och låt gärna stå framme i rumstemperatur 0,5 tim och sätt sedan in i kylen för att jäsa över natten övertäckt med en bakduk eller plastfolie.

Nästa morgon: Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte. Tryck ut degen till en rektangel ca 2 cm tjock och skär så stora bitar du vill ha. Pudra över lite mjöl för synintrycket! Lägg över på bakpappersklädd plåt. Grädda i 225 º i ca 15-20 minuter.

KARDEMUMMABULLAR

Ingredienser:
100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 tsk nymalen kardemumma
Ca 10 dl vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning:
Rumsvarmt smör
Strösocker
Nymald kardemumma

Topping:
Smält smör
Strösocker
Kardemumma

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50 g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet. Tillsätt en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 min.
Låt jäsa till dubbel storlek.

Kavla ut degen, bred på smör, strö över strösocker och kardemumma, ta lagom med kardemumma så det inte blir för mycket. Vik ihop degen och tvinna till bullar.
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 min. Denna gång använde jag aluminiumformar då får de en lite högre form.
Sätt in i ugnen ca 6-8 min på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg.
Låt svalna lite, pensla med smält smör och doppa i kardemummasockret. Kardemummasockret gör du enkelt genom att blanda ca 2 dl strösocker med 1 tsk kardemumma.

VIETNAMESISK KYCKLINGSALLAD MED PAPAYA OCH MANGO

INGREDIENSER:
2-3 portioner
200 g kycklinglårfilé
 0,5 msk soja
 1 tsk socker
 0,5 msk fem kryddor/five spices (kryddblandning bestående av fänkålsfrön, kanel, anis, kryddnejlika och sichuanpeppar)
 Salt
 Peppar

Limevinägrett:
 1 st lime, juicen
 1 tsk fisksås
 0,25 msk vatten
0,5 st vitlöksklyfta, pressad
 0,5 st röd spansk chili
 0,25 msk socker

Mango- och papayasallad:
0,5 st skalad och hyvlad grön mango
 0,25 st skala och hyvlad grön papaya
 1 st skalad och hyvlad morötter
50 g färsk spenat
1,5 st fint skivade vårlökar
0,5 dl färska myntablad
0,5 dl färska thaibasilikablad
0,5 dl färska korianderblad

Topping:
 1 msk rostade sesamfrön
 1,5 msk rostad lök

GÖR SÅ HÄR:
Börja med att lägga kycklingen i en skål. Häll på alla kryddorna förutom salt.
Ställ in kycklingen i kylen och marinera i minst 30 minuter.

Blanda alla ingredienserna till en limevinägrett i en burk med lock.
Skaka om och låt vinägretten stå till sig i kylen i minst 30 minuter.

Blanda alla ingredienserna till salladen.
 
Häll över dressingen och blanda väl med salladen. Lägg på den stekta kycklingen.
Toppa med de rostade sesamfröna, den rostade löken och eventuellt med lite mer färska örter.

Salta och stek kycklingen i olja på medelhög värme i cirka 6 min på vardera sida eller tills de är genomstekta och fått fin färg. Ställ kycklingen åt sidan.

VANILJBULLEKLADDKAKA

INGREDIENSER:
Kaka:
200 g smör
3 dl strösocker
2 tsk nymortlad kardemumma
2 tsk vaniljsocker
4 ägg
2,5 dl vetemjöl

Rippel:
1 sats marsankräm
(1 påse + 2 dl mjölk)

Florsocker
Vispad grädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret och låt det svalna något. Blanda de torra ingredienserna och rör ner smöret. Knäck äggen och rör ner dem till en lös smet. Häll smeten i en springform med bakplåtspapper i botten.

Blanda marsankrämen och fyll en spritspåse (går bra med vanlig plastpåse om man inte har någon) och klipp av toppen. Spritsa en spiral över kakan med krämen, börja i mitten och jobba utåt.

Grädda mitt i ugnen 15 min. Den ska vara kladdig. Se upp så den inte blir för torr. Tänk på att den sätter sig vid eftervärmen också så hellre för kladdig än tvärt om.

Sikta över florsocker när kakan svalnat och servera med vispad grädde.

CIABATTA

 

Ingredienser:
5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
25 gram jäst
2 tsk salt
1 msk honung
1 dl grahamsmjöl
12 dl vetemjöl special
2 dl vetemjöl spec. till utbakning av degen


Gör så här:
Mät upp vatten och mjölk i en stor bunke.
Smula ner jästen i bunken och lägg i salt och honung.
Rör om med en trägaffel tills jästen löst sig. Tillsätt de båda mjölsorterna.
Arbeta snabbt ihop den lösa degen för hand och inte i maskin.
Strö ca 2 msk vetemjöl spec. över degen, täck bunken med en handduk och jäs 1-1,5 timme.
Värm ugnen till 240 grader.
Täck två bakplåtar med bakplåtspapper.
Strö ut 1/2-1 dl vetemjöl spec. på bakbordet.
Tippa efter jäsningen försiktigt ut degen på det mjölade stället.
Knåda inte. Jäsbubblorna ska få vara kvar.
Strö ytterligare ca.1/2 dl vetemjöl spec. över degen.
Platta försiktigt ut hela degsjoket med handen men kläm som sagt inte ut degen för mycket.
Skär snabbt (enklast med degskrapa av metall)degen i 6-7 cm smala "remsor". Dela sedan varje remsa i 2-3 delar "på snedden".Det gör inget om bröden inte får samma fason, bara de har ungefär samma storlek.
Lägg bitarna på plåtarna. Grädda den första plåten direkt när den är full.
Behöver alltså inte jäsa först. Grädda ca 10 min eller tills bröden fått fin färg.
Låt bröden svalna utan handduk så blir brödskorpan frasig och fin.
Enklare: Klicka, med hjälp av en sked och ena handen, ut degen direkt från degbunken på en plåt med bakplåtspapper. Försök göra någorlunda jämnstora bullar. Grädda som ovan.

CRANK´S BRÖD

Ingredienser:
1 l grahamsmjöl
0,5 l lantvetemjöl special (går bra med vanligt men blir lite hårdare)
0,5 dl linfrö
2 tsk salt
1 pkt torrjäst
2 tsk socker
7,5 dl vatten, 40 grader

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser, tillsätt det varma vattnet (ta det direkt från kranen, mät med termometer).
Rör ihop till en deg.
Lägg ut bakplåtspapper på en plåt, klicka ut degen till ca 16-20 st bullar.
Jäs 35-40 minuter.
Grädda i 250 grader i 16-18 minuter.
Svalna under bakduk på galler.

Tips:
Lägg till ca 0,5 dl hackade torkade tranbär.

DAIMSNITT

Ingredienser:
220 gram smör
4 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
200 gram mjölkchoklad med daim-smak

Gör så här: 
Sätt ugnen på 200 grader, och ta fram en plåt med bakplåtspapper.
Hacka chokladen grovt.
Rör ihop socker och rumsvarmt smör mjukt och arbeta i sirapen.
Blanda de torra ingredienserna för sig och rör sedan ner i smörblandingen.
Arbeta ihop till en smidig deg. Blanda i den hackade chokladen.
Dela på två och rulla ut till länger. Platta sedan till längderna något med hjälp av fingrarna.
Grädda i mitten på ugnen i ca 8-11 minuter, tills de fått fin färg.
Skär dem i snitt medan de är ljumna och låt svalna helt på galler.

HETA RÄKOR I VITLÖK

1 port.

Ingredienser:
10 st räkor, stora skalade
0,5 dl olivolja
1  vitlöksklyfta, i tunna skivor
0,5 liten bit röd chilifrukt
0,5 nypa salt
0,5 nypa svartpeppar
Koriander

Gör så här:
Fräs den fint skivade vitlöken och några strimlor av chilin i lite av oljan, krydda.
Om ni har så klipp i lite färsk koriander. Slå på resten av oljan och låt bli riktigt het.
Ta av pannan från plattan.
Lägg i de nyskalade räkorna och vänd runt i den heta oljan.
Fördela i en liten form och servera genast med valfritt bröd eller crostini.

CHOKLADGROTTOR

24 st

Ingredienser:
24 chokladbitar/praliner av valfri sort
4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g mjukt, rumsvarmt smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
Ställ chokladen i kylskåpet för att kallna ordentligt medan du gör degen.
Blanda ihop vetemjöl, strösocker, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
Tärna smöret och arbeta ihop den med de torra ingredienserna bara precis tills att det blir en deg.
Dela upp degen i 24 lika stora bitar och rulla dem till jämna bollar.
Fördela bollarna i en minimuffinsplåt eller i minimuffinsformar och grädda dem i mitten av ugnen i 10 minuter.
Tryck ner en chokladbit i mitten på varje boll medan de fortfarande är varma och låt sedan kakorna svalna och stelna på galler.
Förvara kakorna torrt och svalt i en lufttät burk när chokladen stelnat helt och hållet.

VEGETARISKA BÖNWRAPS MED RÖDLÖKSSALSA

3–4 portioner, 25 minuter.

INGREDIENSER:

2 st rödlökar, finskurna

2 st lime

2 msk olivolja + lite extra

1 chili, finskuren

1/2 tsk socker

salt

1 kruka koriander

2 tsk spiskummin, gärna hel

2 tsk finhackad rosmarin

1 burk borlottibönor à 400 g

nymalen svartpeppar

salladsblad

4 små tortillabröd

skott eller groddar

GÖR SÅ HÄR:

Lägg rödlöken i en liten bunke. Pressa över en lime och låt stå i minst tio minuter. 

Tillsätt två msk olivolja, chili, socker och lite salt. 

Grovhacka det mesta av koriandern och blanda ned.

Rosta spiskummin i torr stekpanna. 

Tillsätt rosmarin, avrunna bönor och lite extra olivolja.

Låt det hela bli ordentligt varmt. Häll över i en bunke, mosa lite slarvigt med gaffel.

Riv över skalet av den andra limen och lite saft. 

Blanda väl och smaka av med salt, peppar och kanske lite extra olivolja.

Placera salladsblad på varje tortillabröd. Lägg en klick bönor i mitten. 

Toppa med rödlökssalsa, skott eller groddar samt extra koriander. 

Vik in ena änden och rulla ihop ordentligt.

FLÄSKFILÉGRYTA MED BACON OCH GRÄDDE

Ingredienser:
1 fläskfilé, ca 500 g
1 gul lök
ca 250 g svamp, t ex kantareller eller champinjoner
1 pkt bacon
4 dl grädde
2 msk soja
2 tsk dijonsenap
1 buljongtärning
salt
svartpeppar


Gör så här:
Putsa fläskfilén och skär den i skivor som du bryner i en stekpanna i smör eller olja.
Lägg över i en stor skål. Hacka och bryn löken, och lägg sedan över i samma skål.
Ansa och skiva svampen, och stek den i smör. Lägg över i skålen.
Klipp baconet i bitar, knaperstek det och låt det rinna av på en tallrik med hushållspapper.
Mätt upp grädden i stekpannan och rör ner, buljongtärning, soja och dijonsenap.
Lägg sedan ner allting som du brynt och stekt i stekpannan igen, låt puttra samman ett par minuter, och smaka sedan av med salt och svartpeppar. Servera med ugnsrostade rotsaker, som t ex potatis, palsternacka och morot.

KRÄMIG PASTA MED SCAMPI, VITLÖK & PERSILJA

6 port.
INGREDIENSER:
3 msk olivolja
3 vitlöksklyftor, finhackad
1 schalottenlök, finhackad
20 Scampi eller tigerräkor
1 dl vitt vin, torrt
5 dl milda mat 4%
1,5 dl parmesanost, finriven
1 dl kruspersilja, finhackad
Salt
Svartpeppar
400 g pasta (vägd okokt)
1 dl persilja

Gör så här:
Koka upp vatten och salt till pastan.
Hetta upp olivolja i en stekpanna.
Tillsätt vitlök och schalottenlök, låt svettas lite i olivoljan.
Lägg i scampiräkorna och låt dem fräsa ett tag.
Häll i vinet och låt koka på hög värme i nån minut.
Tillsätt milda mat och låt koka ihop.
Ha i parmesanost och persilja.
Smaka av med salt och peppar.
Häll sedan i pastakastrullen när pastan är klar!
Strö på persilja och pressa över lite citron.
panna. Tillsätt vitlök och schalottenlök, låt svettas lite i olivoljan. Lägg i scampiräkorna och låt dem fräsa ett tag. Häll i vinet och låt koka på hög värme i nån minut. Tillsätt milda mat och låt koka ihop. Ha i parmesanost och persilja. Smaka av med salt och peppar. Häll sedan i pastakastrullen när pastan är klar! Strö på persilja och pressa över lite citron.