SVARTVINBÄRSSORBET

4 port.
Ingredienser:
300 g svarta vinbär

1 dl vatten

0,75 dl strösocker

2 msk citronsaft
0,5 tsk vaniljpulver

Gör så här:
Koka upp socker och vatten i en kastrull tills sockret har löst sig och vätskan klarnar och låt sedan svalna.
Mixa vinbären och sila eventuellt bort skal och kärnor med en nätsil.
Blanda sockerlagen och vinbärspurén och smaka av med citronsaften.
Kör sedan i glassmaskin eller ställ undan i frys i cirka 4 timmar.
Kom då ihåg att röra runt någon gång i timmen så att glassen blir fluffig.

KRÄFTCRUSTADER

Ingredienser:
Minicrustader
Kräftstjärtar (helst frysta)
Finhackad rödlök som fått dra i iskallt vatten
Dill
Rom
1 dl majonnäs
1 msk creme fraiche
Solrosskott eller dill
Salladsblad

Gör så här:
Blanda allt och låt dra i kylen en stund.
Lägg en bit salladsblad i crustaden så att de håller sig krispiga.
Fyll crustaderna och dekorera med något grönt.

MOZARTKULOR

35st
Ingredienser:
200 g nougat (gärna Odense)

200 g mandelmassa

150 g mörk blockchoklad

Gör så här:
Skär nougaten i fyrkanter, ca 35 st.
Rulla dem till bollar och ställ in i frysen en stund så de stelnar.
Dela mandelmassan i lika många delar och tryck ut till platta rundlar.
Lägg en nougatboll på varje och täck runt om med mandelmassan.
Rulla till dem till släta bollar.
Smält chokladen i micro eller vattenbad.
Doppa kulorna i choklad och lägg på bakplåtspapper att stelna.
För att få lite fint mönster på dem kan man ta resterande choklad och ringla över med hjälp av en gaffel. Eller doppa i hackad mandel eller hasselnötter.
Om man vill kan man smaksätta mandelmassan med någon likör eller spritsort.

BOUNTYBOLLAR

ca 50 stycken

Ingredienser:
Fyllning:

50 g smör

1/2 dl sirap

1/2 dl florsocker

2 dl vispgrädde

1 krm salt

1 påse kokosflingor (200 g)

Garnering:

200 g ljus blockchoklad

Gör så här:
Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter,
tills smeten börjar bli lite seg.
Tillsätt kokosen.
Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på en skärbräda.
Ställ i frysen ca 30 min.
Smält chokladen över vattenbad.
Doppa kokosbollarna i chokladen och låt dem stelna på bakplåtspapper.
Förvaras kallt.

JULFRALLOR

25 frallor
Ingredienser:
650 g (ca 11 dl) Kungsörnen Kärnvetemjöl
250 g (5 dl) Kungsörnen Rågsikt
50 g (1 pkt) jäst
2 flaskor (á 33 cl) julmust
1 dl matolja
2 tsk salt
ev 2 dl russin

Gör så här:
Värm julmusten i en kastrull till fingervarmt (37°C).
Smula ner jästen i degskålen och häll julmusten över, rör runt så att jästen löser sig.
Tillsätt matolja, salt, rågsikt, nästan allt vetemjöl och eventuellt russin.
Arbeta degen för hand ca 10 minuter eller med maskin ca 5 minuter tills degen släpper bunkens kanter.
Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 40 minuter.
Ta upp och knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 25 bitar.
Forma bitarna till släta runda bullar. Lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt.
Värm ugnen till 225°C.
Låt bullarna jäsa övertäckta ca 20 minuter.
Grädda bullarna mitt i ugnen ca 10 minuter.
Låt kallna på galler under bakduk.

KYCKLING MED PARMASKINKA OCH BALSAMSÅS

4 port.
Ingredienser:
500 g kycklinglårfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 skivor parmaskinka
2 dl grädde
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 st pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°.
Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano.
Bryn den i smör i en stekpanna.
Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form.
Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök.
Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min.
Strö ev över lite färsk oregano.

VITCHOKLADKLADDKAKA MED SAFFRAN

Ingredienser:
200 g vit choklad
200 g smör
0,5 g saffran (1 påse)
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
Florsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull.
Ta från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter och tillsätt saffran.
Rör ihop socker och mjöl och häll i chokladsmeten.
Tillsätt äggen och rör smeten smidig.
Häll sen smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten.
Grädda i nedre delen av ugnen 20-30 min i 175°.
(Den ska vara rejält kladdig, den sätter sig när den kallnar sen).
Låt kakan svalna och ställ i kylen (gärna över natten).

HETA GRYTAN

4 port
Ingredienser:
1 fläskfilé
150 g chorizo
1/2 tsk salt
1 röd paprika
1/2 dl vatten
2 dl Arla  lätt crème fraiche paprika & chili
Syltlök
Cornichons

Gör så här:
Skär köttet och korven i skivor.
Salta och stek köttet i smör i en stekpanna.
Lägg i korven och låt den steka med någon minut.
Kärna ur och skär paprikan i mindre bitar och lägg ner i pannan.
Tillsätt vatten och crème fraiche.
Lägg i syltlöken och cornichons.
Låt koka på svag värme under lock 3-5 min.
Servera med ris eller potatis.

LAKRITSPANNACOTTA

2 port
Ingredienser:
1 gelatinblad
1,5 dl grädde
0,5 dl mjölk
1 rågad msk socker
1 rågad tsk lakritspulver
valfria bär för garnering

Gör så här:
Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten, och låt det ligga där i minst 5 minuter.
Häll grädde, mjölk, socker och lakritspulver i en kastrull, och låt det bli varmt.
Ta det från värmen precis när det börjar koka, och rör ner gelatinbladet.
Häll upp på portionsformar, och ställ i kylen att stelna.
Låt stå i minst 4-5 timmar, gärna över en natt.

LCHF PANNKAKOR

4 pers
Ingredienser:
4 dl grädde
2 dl mjölk
3 msk fiberhusk
8 ägg
Lite salt
4 krm vanlijextrakt
Smör

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser med stavmixer.
Stek i smör.
Smeten blir lite tjockare allt eftersom men man kan späda ut den.

Källa: http://blogg.amelia.se/johanna-toftby/page/2/

CHOKLADPAJ

Ingredienser:
Botten
300 g digestivekex
3/4 dl socker
3 msk kakao
150 g smält smör

Fyllning:
1 burk kondenserad mjölk
1 tsk vaniljsocker
100 g mörk choklad
100 g mjölkchoklad

Gör så här:
Smält smöret. Mixa digestivekexen till ett fint pulver.
Blanda alla ingredienser till en deg och tryck ut i en pajform.
Grädda i 180 gr i ca 15 min. Låt svalna.

Koka upp den kondenserade mjölken under ständig omrörning.
Smält chokladen för sig. Vispa i chokladen och vaniljsockret i den kondenserade mjölken. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.
Förvara pajen svalt men inte för kallt.
 
Källa: http://www.femme.se/bakverkochfikastunder/2011/03/06/prima-chokladpaj/

PEPPARKAKSBISCOTTI

ca 40 st
Ingredienser:
100 gram smör
2 dl strösocker
3 ägg
7-8 dl vetemjöl
4-5 tsk pepparkakskryddor
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
½ tsk salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.
Blanda rumsvarmt smör och socker pösigt.
Tillsätt äggen ett i taget.
Blanda samman de torra ingredienserna: mjöl, pepparkakskryddor, vaniljsocker, bakpulver och salt.
Vänd sen ner dem väl i äggsmeten.
Forma degen till tre längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Strö över lite råsocker.
Grädda mitt i ugnen i 15 minuter.
Ta ut plåten och stäng av ugnen.
Skär längderna i bitar och ställ tillbaka plåten i ugnen så att kakorna får torka i eftervärmen tills ugnen kallnat [eller över natten].

PEPPARKAKSKLADDKAKA

8 port

Ingredienser:
2 ägg
3 dl socker
2 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 påse färdigblandade pepparkakskryddor (18 g, Santa Maria)
1 msk vaniljsocker
100 g smält smör
100 g 70% choklad med havssalt
(jag använde den från Lindt, men det går precis lika bra med vilken choklad som helst, och att då istället tillsätta 1 tsk havssalt)

Gör så här:
Rör ihop ägg och socker, det behövs inte vispas.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem.

Smält smöret och rör ner det till en jämn smet. 

Hacka chokladen och rör i den också. 

Häll upp i en smord form och ställ in den i mitten av ugnen på 175° i ca 15-20 min.

Den ska vara lite lös i mitten så att det blir en kladdig kladdkaka. 

Servera med vispad grädde.

RISONI MED KRONÄRTSKOCKA OCH HALLOUMI

Ingredienser:
400 g Risoni (eller annan liten pasta)
1 burk (290g) marinerade kronärtskockor
1 liten burk urkärnade kalamataoliver
150 g halloumi
1 dl färsk oregano
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Koka pastan.
Blanda under tiden kronärtskockar med sin olja i en serveringsskål med avrunna oliver.
Skiva och stek halloumin på hög värme i olja i ca 1 min på varje sida.
Rör ner pasta och oregano i skålen.
Vänd runt väl.
Salta och peppra.
Toppa med halloumi.

HALLOWEENBAKELSER

Ingredienser:
3 st ägg
1,5 dl strösocker
0,75 dl potatismjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning
2 dl körsbärsmarmelad
200 g hallon
3 dl vispgrädde

Garnering
600 g     marsipan
1 tsk smält mörk choklad
1 msk florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, kakao och bakpulver och sikta ner i äggbalndningen.
Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 5 min.
Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och dra bort pappret.
Bred på körsbärsmarmeladen och rulla ihop från långsidan.
Låt kakan kallna.
3. Skär rulltårtan i ca 3 cm höga stubbar.
Ställ dem på kant och fördela hallonen ovanpå.
Vispa grädden till fast skum och bred den över rulltårtsbitarna.
Forma till runda toppar.
4. Kavla ut marsipanen och skär ut rundlar, ca 15 cm i diameter.
Täck bakelserna med marsipan.
Klipp ett hål som mun och spritsa på ögon av smält choklad.
Pudra över florsocker och servera.

Källa: http://www.alltommat.se/recept/Halloweenbakelser-17273

EMMAS KNÄCKTÅRTA

ca 20 bitar
Ingredienser:
4 dl vetemjöl
4 dl socker
4 dl havregryn
2 tsk bakpulver

300 g smält smör
1 dl ljus sirap
1 dl grädde


Kräm:
6 dl vispad grädde
4 msk vaniljsocker

Garnering:
Florsocker

Gör så här:
Smält 300 g smör.
Blanda samman vetemjöl, socker, havregryn och bakpulver.
Häll i smöret, 1 dl ljus sirap och 1 dl grädde.
Häll i bakpappersklädd långpanna i två omgångar.
Grädda i 175 grader i 10 min.
Låt svalna.
Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret och lägg emellan bottnarna.
Strö florsocker på toppen.

CHILI CON CARNE

4-6 portioner

Ingredienser:
600 g blandfärs
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 burkar Heinz vita bönor i tomåtsås
2 burkar krossade tomater
6 msk tomatpuré
2 msk smör
2 köttbuljongtärningar eller 4 msk kalvfond
4 msk ketchup
1 msk paprikapulver
2 tsk kinesisk sojasås
salt och peppar

Gör så här:
Bryn färsen i smör i ca 3 min på hög värme.
Tillsätt finhackad gul lök och vitlök.
Sänk värmen rejält, salta och peppra och rör om.
Tillsätt tomatpurén och paprikapulver och bryn i några minuter.
Tillsätt ketchup, soja och fond.
Rör ner krossade tomater och bönor.
Låt koka i ca 10 min under lock.
Smaka av och servera med gräddfil och baguette.

CRÈME BRULÉE MED SMAK AV LAKRITS

4 portioner
Ingredienser:
4 äggulor
4 msk strösocker
2,5 dl vispgrädde
2 rågade tsk lakritspulver
Ett par matskedar råsocker till den brända ytan

Gör så här:
Sätt ugnen på 150C.
Häll nykokt vatten i en långpanna eller ugnsform, så mycket som krävs för att vattennivån når till hälften av formarna du tänkt använda, när de är nerställda i formen.
Värm upp vispgrädden ihop med strösockret och lakritspulvret.
Ta av kastrullen från värmen precis när det börjar koka.
Vispa upp äggulorna i en bunke så att de blir lite fluffiga, och häll ner gräddblandningen i bunken med äggen samtidigt som du fortsätter att vispa.
Fyll formarna, och ställ ner dem i vattenbadet.
Låt det stå i mitten av ugnen i ca 25-30 min.
Ställ formarna i kylen (inte på glasskivan, för då kan den spricka) och låt dem gärna stå över en natt, annars räcker ca 3 timmar.
Precis före servering, täck formarnas yta med råsocker, och bränn av med brännare för att få den karamelliserade ytan.

Källa: http://baraenkakatill.blogspot.se/

NATTJÄST DINKELBRÖD MED HASSEL OCH APRIKOS

Ingredienser:
8g Jäst (ca 1,5 tsk)
4,5 dl kallt vatten
7 dl siktat dinkelmjöl
3 dl vetemjöl special (+1 dl till utbakning)
1 dl klippta aprikoser
1dl grovhackade hasselnötter
1 msk salt

Gör så här:
Rör ut jästen med saltet och tillsätt vatten, mjöl, aprikoser och nötter.
Blanda ihop till en kladdig deg.
Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur över natten eller minst 8 timmar.

Skrapa ut degen från bunken på en väl mjölad arbetsbänk och dra/tryck ut den till en rektangel (10x50 cm) och skär 5 cm breda remsor.
Vik den ena änden in mot mitten och vik den andra änden över och lägg dem sedan med snittytan nedåt på en bakplåtspappersklädd plåt. Strö över lite mjöl.
Sätt ugnen på 275 grader och sätt samtidigt in en tom plåt i ugnen.
Låt bröden jäsa under duk i ca 30 minuter.
För över bakplåtspappret med bröden på till den varma plåten och sätt in i mitten av ugnen. Spruta lite vatten i ugnen med hjälp sv en blomspruta.
Sänk temperaturen till 250 grader och grädda i ca 15 minuter eller tills bröden har fått fin färg.
Låt bröden kallna på galler utan duk.

Källa: http://mor-mia.blogspot.se/

PIZZASALLAD

Ingredienser:
1/2 vitkålshuvud (ca 500 g)
2 tsk salt
1 dl paprikasallad från burk
1 dl rapsolja
2 msk vitvinsvinäger
grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Strimla kålen fint.
Blanda med 2 tsk salt.
Låt dra över natten.
Häll av ev. vätska.
Gör en dressing av 1 dl rapsolja, 2 msk vitvinsvinäger, salt och peppar.
Blanda med kålen och ev 1 dl avrunnen inlagd paprikasallad.
Låt gärna salladen stå någon timme.

ÄPPELKAKA

ca 6 – 8 port
Ingredienser:
3-4 stora äpplen
3 msk strösocker
1 msk kanel
½ msk vaniljsocker

150 gram smör (rumsvarmt)
2 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl mjölk

På toppen:
1 dl Florsocker
2 msk vatten
Pärlsocker

Gör så här:
Ställ fram smöret i god tid så det blir rumsvarmt.
Skala och skär äpplena i bitar.
Lägg i en bunke och vänd runt med socker, kanel och vaniljsocker.
Vänd runt noga och låt dom gärna få marinera en stund.
Det går bra att förbereda på morgonen och sedan baka kakan på em/kvällen.

Vispa sen smöret tillsammans med strösocker så det blir vitt och luftigt.
Tillsätt äggen, ett i tagen och vispa till en slät smet.
Vänd ner mjölet blandat med bakpulver och sist av allt mjölken.
Rör, inte vispa.
Häll smeten i en rund springform 25 cm diam klädd med bakplåtspapper.
Fördela äpplena ovanpå och häll även över vätskan från äpplena som blivit.
Grädda i 175 grader ca 40 min.
Den är som allra godast efter ett par dagar i kylskåpet.

HEMMAGJORD VANILJSÅS

Ingredienser:
2 dl grädde
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula

Gör så här:
Vispa grädden, vanlijsockret och florsockret.
Rör ner äggulan.
Välj hur mycket grädde och socker du vill efter tycke och smak.

TACOPAJ LCHF

6 port
Ingredienser:
Pajskal
8 ägg
2 dl grädde
4 msk smör

Pajinnehållet
800 gram köttfärs
1 krossad vitlöksklyfta
smör till stekning
2 msk tomatpuré
1 påse tacokryddor
1 dl vatten
Halverade körsbärstomater
Skivade lökringar
4 dl riven ost
2 dl grädde
1 dl creme fraiche

Gör så här:
Smält smöret i pajformen i ugn på 225°.
Vispa hastigt ihop äggstanningen och grädda till torr yta med ordentligt färg.
Ta ut och låt formen vila.
Bryn färsen med vitlök och kryddor i smör.
Tillsätt vattnet och låt puttra tills vätskan kokat in.
Riv osten och blanda med grädde och creme fraiche.
Strö ut köttfärsröran på pajbotten och fördela tomat samt lök på toppen.
Häll oströran överst och grädda 10-15 min eller tills ytan ser aptitligt inbjudande ut.

HALLONPARFAIT

6 pers
Ingredienser:
3 äggulor
3 msk + 1 dl florsocker
3 dl vispgrädde
250 g frysta hallon
1 lime, rivet skal

Gör så här:
Vispa äggulor och 3 msk florsocker pösigt.
Vispa grädden.
Mixa de frysta hallonen med 1 dl florsocker och det rivna limeskalet.
Blanda ner de mixade hallonen i äggsmeten och vänd därefter ner grädden. Häll smeten i en form och ställ i frysen ca 4 timmar.
Ta parfaiten ur frysen ca 15 min före servering.
Garnera med färska bär.

PULLED BEEF

4 port

Ingredienser:

ca 600 gram Nötbog
Kryddblandning

Ugnsform + bakplåtspapper
Kryddblandning:

1 dl rapsolja

2 msk balsamvinäger

3 finrivna vitlöksklyftor

2 msk chilisås

1 msk tomatpuré 3 msk American steakhouse seasoning:
Finsalt, Lökpulver, Chilipulver, Brunt socker,
Rökt paprika, Koriander frön, Rostade Vitlökflarn, Senapspulver,
Persilja, Tomatpulver, Röksmak, Citronsyra, Basilika, Oregano.
Ta det du har hemma.

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till kryddblandningen.
Gnid in hela köttbiten och lägg i en ugnsfast form.
Täck med bakplåtspapper och tryck ner ordentligt runt kanterna.
Stek i ugn, 100 grader, 6-8 timmar!

NUTELLABULLAR

16 st 
Ingredienser:
1 påse torrjäst (för söta degar)
½ dl + 1 tsk strösocker
1,2 dl ljummet vatten
1,2 dl mjölk
9 msk smör (jag använde flytande smör och rapsolja)
1 tsk salt
3 ägg
1 tsk vaniljextrakt
9 ½ dl vetemjöl (plus lite extra vid utkavling)
1  3/4 dl farinsocker
1 ½ dl hasselnötter, grovt hackade
1 burk Nutella

Glasyr
2-3 dl florsocker
3-4 msk mjölk

Gör så här:
Häll torrjästen, 1 tsk socker och 1,2 dl ljummet vatten i en stor skål och blanda om.
Låt stå i ca 10 min tills det har börjat skumma sig.
Under tiden, koka upp mjölken och ställ sedan åt sidan i 5 minuter.
Ha sedan i ½ dl strösocker, 4 msk smör och 1 tsk salt i mjölken och blanda om.
Häll sedan i mjölkblandningen i jästblandningen.
Tillsätt 2 ägg, vaniljen, och mjölet tills allt är helt blandat.
Låt jäsa till dubbel storlek i 1 ½ timme.
Värm ugnen till 200 grader.
Ha i 5 msk smör i en kastrull tillsammans med farinsocker och dom hackade nötterna.
Rör om tills sockret har lösts upp.
Häll blandningen i botten av ugnsformen och sprid ut det.
Kavla ut degen och sprid ut Nutellan på den, men lämna en kant där du penslar på uppvispad ägg (så att degen fastnar).
Rulla ihop degen och dela den i 12-14 delar.
Lägg dom i ugnsformen och grädda dom mitt i ugnen i ca 20-30 minuter.
Låt svalna på galler.
När dom har svalnat så blandar du ihop glasyren så att den blir lite rinnig.
Häll över glasyren och ha sedan på dom karamelliserade nötterna från botten av formen innan glasyren stelnat.

CROQUE MONSIEUR PÅ KESOPLÄTTAR

 1 port.
Ingredienser:
100 gram keso
1 ägg
2/3 msk fiberhusk
En nypa salt

2 skivor skinka
1 tsk dijonsenap
1 tomatskiva
2 skivor ost

Gör så här:
Mixa allt med stavmixer.
Hetta upp en teflonstekpanna och innan du klickar ut smeten så sänk till 60% av maxvärmen.
Klicka ut 2 plättar med sked.
Efter några minuter så vänder du plättarna och plattar ut dem lite med en stekspade.
Vänd sedan igen och igen.
Plättarna ska gå i pannan i ca 6-8 minuter.
Lägg sedan på 2 tunna skivor rökt skinka, 1 tsk dijonsenap, 1 tomatskiva och 2 skivor ost.
Lägge sedan på den andra plätten som ett lock.
Stäng av plattan och låt plättmackan ligga kvar en stund.

BLOMKÅLSRIS

Ingredienser:
Blomkål
Vatten
Salt

Gör så här:
Koka upp lättsaltat vatten.
Riv blomkålen och lägg i det kokande vattnet i ca 15 sekunder.
Häll över i en sil och servera genast.

PESTOKYCKLING

Ingredienser:
 4 kycklingfiléer
1 msk smör
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 purjolökar
2 1/2 dl mellangrädde
1 dl pesto

Gör så här:
Bryn filéerna i matfettet i en stekpanna. Salta och peppra.
Skölj purjolöken. Strimla och fräs purjolöken i en tjockbottnad kastrull. Rör ned grädde och pesto.
Lägg ned filéerna i såsen och låt koka cirka 10 minuter.
Servera med pasta eller blomkålssris.

BACONSTEKTA DADLAR

Ingredienser:
1 paket bacon
20 st  dadlar, torkade, utan kärna

Gör så här:
Linda en halv baconskiva runt varje dadel.
Placera dadlarna med skarven nedåt på smord ugnsfast form.
Baka i mitten av ugnen på 225 grader i 12-15 min, eller tills baconet är knaprigt.
Servera dadlarna ljumna eller kalla.

UGNSSTEKT SPARRIS MED PINJENÖTTER OCH PERMESAN

Ingredienser:
Sparris
Olivolja 
Parmesanost
Pinjenötter
Havssalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skölj sparrisen och skär av 2 cm av nederdelen.
Lägg dem i en ugnseldfast form och droppa över lite olja eller smörblandning.
Stek dem mjuka i ugnen i cirka 15 minuter.
Rosta under tiden pinjenötter i torr stekpanna under omrörning.
Hyvla parmesanosten lövtunt.
Strö pinjenötter och ostflagor samt havssalt över sparrisen och servera.

SILVIAKAKA

Ingredienser:
4 ägg
4 dl socker
4 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2 dl vatten

Glasyr:
300 g smör
2,25 dl socker
2 msk vaniljsocker
3 äggulor
Kokos

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.
Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda i det kalla vattnet och sist mjölet ihoprört med bakpulvret.
Grädda i långpanna med bakplåtspapper i 15 minuter.
Låt kakan svalna.
Koka ihop krämen i en liten kastrull.
Låt småputtra lite på svag värme under ständig omrörning.
(Tänk på att det är ägggulor i smeten, så att du inte har för hög värme.)
Bred ut krämen över kakan och strö sist på kokos.

MÜSLI

Ingredienser:
5 dl rågflingor
5 dl havregryn
100 g nötter
1 dl linfrön
2 dl solroskärnor
1 dl kokos
1 dl råsocker
2 dl vatten
5 msk olja naturell
2 dl russin/tranbär
Flytande honung

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Krama in vatten/olja.
Häll ut på plåt med bakplåtspapper.
Häll på flytande honung.
Rosta i ugnen 200 gr, 30 min.
Rör runt några gånger.
Häll i russinen efteråt.
Låt kallna och häll i burk.

NÖTCREMESPANNACOTTA

4 port
Ingredienser:
3 dl grädde
1 ask nötcreme (150 g)
1 gnutta salt
1 1/2 gelatinblad

Garnering:
Vispad grädde
Färska bär

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
Koka upp grädden och blanda ner nötcremen och en gnutta salt.
Låt sjuda ett par minuter.
Ta av plattan och blanda ner urkramade gelatinblad och rör tills de smält.
Häll upp i glas och låt stå kallt minst 3 tim.
Garnera med vispad grädde och färska bär.

KARDEMUMMASKORPOR MED HAVRE OCH KESO

ca 40 st
Ingredienser:
2 dl fiberhavregryn
1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 msk rörsocker
1 krm salt
0,5 tsk malen kardemumma
50 g smör
100 g keso
1 msk mellanmjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop alla torra ingredienser och finfördela smöret.
Tillsätt keso och mjölk och arbeta ihop till en deg.
Kavla ut till 1 cm tjock kaka, ta ut mått eller sporra ut bitar.
Lägg kakorna på en bakplåtspappers klädd plåt och grädda mitt i ugnen ca 10-15 min.
Ta sedan ut plåten och dela kakorna med en vass kniv.
Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt och rosta dem högt upp i ugnen ca 5 minuter.
Stäng av ugnen och låt skorporna stå kvar på eftertorka med ugnsluckan lite på glänt.

VITLÖKSBAGUETTE MED PERSILJA

Ingredienser:
1 baguette
100 g rumsvarmt smör
1 dl riven ost
2 vitlöksklyftor
2 dl hackad persilja
2 krm salt
    
Gör så här:
Mixa smör, ost, pressad vitlök, persilja och salt med stavmixer.
Skär 16 skåror i brödet (för 8 port) och lägg lite smör i varje.
Klä in brödet i aluminiumfolie och lägg på grillen ca 5 minuter tills det blivit frasigt och smöret börjat smälta.

TJOCKA REVBEN I GRÄDDSÅS

Ingredienser:
1 kg tjocka revben
1/2 dl olja
1/2 dl soja
1 msk sirap
2 tsk malen ingefära
1 tsk salt
Malen vitpeppar

Sås:
5 dl grädde
1 köttbuljong
Lite socker

Gör så här:
Blanda marinaden och låt revbenen dra i detta en stund så det täcks runt om.
Lägg köttet i en form och ställ in i ugnen 200 grader 1 1/2 h.
Ta ut köttet och låt det svalna.
Skär spjällen i bitar.
Lägg dem i en kastrull och häll på 5 dl grädde, 1 köttbuljongtärning och en gnutta socker.
Låt puttra ca 20 min och smaka av med salt och peppar.
Tillsätt lite redning till önskad konsistens.

RABARBERSMULPAJ MED FLINGSALT

Ingredienser:
400 g rabarber i mindre bitar
150 g smör
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 dl havregryn
2-3 tsk flingsalt

Gör så här:
Skär upp rabarbern i 2 cm stora bitar.
Lägg rabarbern i en pajform och häll över ca 1 dl socker. Blanda runt.
Blanda smör, vetemjöl, resterande socker och havregryn i en bunke.
Blanda samman till en smulig deg och täck rabarbern.
In i ugnen, 225 grader i ca 20 minuter.
Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

SOMMARFRALLOR

SOMMARFRALLOR
Ingredienser:
1/4 paket jäst
5 dl kallt vatten
5 dl rågsikt
7 dl vetemjöl special
1 tsk salt
1 msk olja
1 msk socker

Gör så här:
Rör ut  jäst i kallt vatten i en bunke.
Tillsätt rågsikt, vetemjöl special, salt, olja och socker.
Rör tills allt blandats. Degen är rätt kladdig.
Täck med en handduk, ställ i kylen.
På morgonen: Sätt ugnen på 225°C.
Stjälp försiktigt upp degen på väl mjölat bord.
Dela i 20 bitar med en degskrapa.
Bearbeta degen så lite som möjligt.
Lägg bitarna på bakpapper på en plåt.
Grädda i 20–25 minuter.

SILL MED BACON & PEPPARROT

4 port.
Ingredienser:
100 g finskuret bacon
1 förpackning 5-minuterssill
1 dl majonnäs
3 dl gräddfil
2 msk riven pepparrot på tub
1/2 tsk salt
1 krm peppar

Gör så här:
Stek finskuret bacon knaprigt och låt rinna av.
Låt 5-minuterssillen rinna av och skär i bitar.
Blanda majonnäs, gräddfil, riven pepparrot på tub, salt och peppar.
Vänd ner sill och bacon.
Låt stå i kylen minst 2 dagar.

FILMJÖLKSBRÖD

Ingredienser:
7 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
2 tsk salt
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
2 dl torkad frukt
1 dl blandade nötter (valnötter och cashew)
1 l filmjölk
1 1/2 tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Blanda ihop mjölsorterna med salt, solrosfrön, linfrön, frukt och nötter i en bunke.
Nötterna kan grovhackas eller användas hela.
Blanda noga ihop filmjölk med bikarbonat och sirap.
Tillsätt mjölblandningen och rör mycket försiktigt till en jämn, tjock smet.
Smörj två 1,5-liters brödformar väl eller använd bakplåtspapper i formen.
Fyll den med smeten och strö över lite mjöl.
Grädda bröden i formarna i nedre delen av ugnen, ca 1,5 timme.
Täck med folie om de blir för mörka.
Pröva med sticka så att de känns torra.
Stjälp upp bröden på galler och låt dem vila inlindade i kökshanddukar i minst 5 timmar.

DUOKAKA

Ingredienser:
200 g smör
100 g vit blockchoklad
100 g mörk blockchoklad
4 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1/2 vaniljstång

Gör så här:
Smält vit choklad med hälften av smöret över vattenbad och smält sedan i en egen bunke mörk choklad över vattenbad med resten av smöret.
Ställ sedan den smälta chokladen åt sidan och låt svalna till fingervarmt om det behövs.
Ta fram två bunkar, knäck två ägg i varje bunke och lägg i 1 dl socker i varje.
Rör tills den blir lite luftig.
Gröp ur en halv vaniljstång och lägg i en av bunkarna med äggblandning.
Ta ytterligare en bunke för de torra varorna och blanda i vetemjöl och bakpulver (kanelen tillsätts senare).
Häll den smälta vita chokladen i bunken med vaniljstången och rör om.
Blanda därefter i omkring hälften av mjölblandningen och blanda ordentligt utan att vispa.
Häll den smälta mörka chokladen i den andra äggblandningen och rör om.
Ta sedan kanel och blanda i resten av mjölblandningen innan du tillsätter den i äggblandningen med mörka chokladen.
Ta en avlång form (eller en rund 20x25 cm) och smöra och lägg i kokosflingor (ströbröd går också bra).
Häll först ner blandningen med mörka chokladen och häll sedan över den vita chokladblandningen. Låt stå i ugnen på 220 grader i ungefär 10 min, ta sedan ut och låt stå i kylskåp över natten!

FANNYS ÖRTKYCKLING

Ingredienser:
4-5 st frysta kycklingklubbor
2 msk olivolja
1 st zucchini, ca 200 g
2 st röd lökar
2 st röd paprikor
3 st morötter
4 st potatisar
15 st oliver
8 st vitlöksklyftor, skalade
2 tsk flingsalt
svartpeppar från kvarn
1 msk torkad timjan
2 tsk rosmarin, torkade
3 dl vitt vin
rosmarin, eller timjan, några kvistar

Gör så här:
Ta fram en stor ugnslångpanna och smörj den lätt med olivolja.
Lägg i frysta kycklingklubbor och alla grönsakerna i stora bitar.
Morötterna kan skäras i långa bitar, zucchini och paprika likaså.
Rödlöken skärs i klyftor.
Om du vill ha potatis med så skala den och skär i båtar på längden.
Strö över oliverna och hela vitlöksklyftor.
Smula över salt och peppra rätt rejält.
Strö över torkad timjan och rosmarin.
Häll på vinet och avsluta genom att ringla över lite olja.
Sätt in i 200 grader 50–60 minuter.
Sänk eventuellt värmen mot slutet.
Garnera med kryddkvistar.
Servera med tsatsiki eller en grönsallad med smulad chèvre och rostade pinjenötter.

MUSSELGRYTA MED GRÄDDE, VITLÖK OCH PERSILJA

4 portioner
Ingredienser:
1 kg blåmusslor
2 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
2 msk  Smör
2 dl vitt torrt matlagningsvin
2 dl Vispgrädde
1/5 tsk salt
1 dl finhackad bladpersilja

Gör så här:
Skrapa musslorna under rinnande kallt vatten.
Släng musslor som inte stängs när du knackar på dem.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs lök och vitlök i lite smör tills de är mjuka och glansiga.
Häll på vinet och låt puttra. Tillsätt saltet.
Häll på grädden och låt koka upp.
Lägg i musslorna och lägg på locket.
Låt koka ca 3 minuter tills musslorna har öppnat sig.
Strö över persiljan.
Servera musslorna rykande heta, gärna med ett gott bröd.

FRÖKNÄCKE

1 plåt
Ingredienser:
1 dl solrosfrö
1 dl sesamfrö
0,5 dl linfrö
0,5 tsk salt
2 dl dinkelmjöl
1 dl pumpakärnor
0,5 dl rapsolja
2 dl fingerljummet vatten

Gör så här:
Sätt ugnen på 165 grader. Blanda allt, bred ut på bakplåtspapper.
Strö över flingsalt. Grädda i 15 minuter, ta ut och skär i bitar.
Sätt in ytterligare 15 minuter eller tills de har fått en gyllenbrun färg.

alt. 2
Ingredienser:
2 ägg
1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
½ dl blå vallmofrön
ev. lite flingsalt

Gör så här:
Vispa upp äggen lätt och tillsätt övriga ingredienser.
Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper,
strö eventuellt över lite flingsalt
Grädda cirka 10 minuter i 175 grader.
Bryt i bitar och förvara torrt.

FÖRSOMMARPAJ MED LIME OCH JORDGUBBAR

Ingredienser:
Pajbotten
125 g smält smör
200 g digestivekex

Fyllning
800 g kondenserad mjölk
4 lime, pressad saft samt skal från 3 av frukterna

Till garnering
Jordgubbar, skivade
Röda vinbär
Hallon

Jordgubbssås
250 g jordgubbar
1 msk florsocker

Gör så här:
Smält smöret i kastrull.
Krossa digestivekexen noga i dubbla plastpåsar.
Blanda smöret och kexsmulorna.
Tryck ut degen noga i en form med löstagbara kanter ca 24 cm i diameter.
Rör ihop kondenserad mjöl med det rivna limeskalet och limesaften.
Häll fyllningen i pajskalet och ställ pajen i kylen för att stelna.
Garnera pajen med skivade jordgubbar precis innan den serveras.
Jordgubbssås
Mixa jordgubbarna och pressa igenom en sil.
Blanda jordgubbssaften med 1 msk florsocker och servera såsen vid sidan av pajen.
Ett enkelt recept som inte kräver någon ugn, påminner om cheesecake.
Bör ätas samma dag som den lagats.

Källa: http://www.recept.nu/micael-bindefeld/paj/frukt-och-bar/forsommarpaj-med-lime-och-jordgubbar/

JORDGUBBSTÅRTA

ca 12 personer
Ingredienser:
Botten:
110 g smör
2 1/4 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dubbeldaim (à 56 g)
smör + ströbröd till formen

Fyllning:
5 gelatinblad
1/2 + 1 liter jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Vispa smör, socker och sirap pösigt.
Rör ner äggen. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao.
Hacka daimen grovt. Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten.
Bre ut smeten i en smord, bröad springform, ca 24 cm i diameter.
Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.
Passa på att ta av ytterkanten på formen och diska den så det inte blir ströbröd på fyllningen.
Sätt sedan tillbaka den runt kakan.

Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten.
Mixa 1/2 liter jordgubbar i matberedare/stavmixer till en slät puré.
Vispa äggulor och florsocker luftigt. Vispa grädden till lös konsistens.
Värm 1/2 dl av jordgubbspurén i en kastrull.
Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen.
Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén.
Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet.

Häll smeten över bottnen. Ställ minst 4 timmar i kylskåp (gärna över natten).
Toppa tårtan med 1 liter rensade jordgubbar.

Källa: http://www.matplatsen.net

DUMLEBRULEE

6 pers.
Ingredienser:
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
15 dumlekolor
1 tsk vaniljsocker
4 äggulor
Strösocker


Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Ställ in en långpanna med vatten mitt i ugnen.
Blanda grädde, mjölk, kolor och vaniljsocker i en kastrull och låt koka upp.
Vispa tills kolorna smält och ställ åt sidan för att svalna.
Blanda ner äggulorna och häll upp smeten i 6 ugnsfasta portionsformar.
Ställ i vattenbadet i ugnen och grädda ca 1 timme.
Låt formarna kallna.
Innan servering strö över strösocker och smält sockret med en brännare så att det får färg.

HI-HAT CUPCAKES

12 st
Ingredienser:

Muffins
3 st ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad, 70 %

Maräng
6 st äggvitor
8,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 st citron, saften

Chocolate coating
350 g mörk choklad, 70%
3 msk matolja

Gör så här:
Muffins
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Maräng
Blanda äggvitor, strösocker, vaniljsocker och saft av citron i en rostfri bunke.
Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten).
Rör först tills sockerkristallerna smält sedan vispa sedan till en fluffig maräng och tills det blir tydliga spår efter vispen. Marängen ska ha uppnått cirka 65 grader.
Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa (i maskin) tills den svalnat helt.
Använd en sprits med en rundtyll och spritsa marängen i toppformade spiraler på cupcakesen.
Låt stelna dem helt i kylen innan de doppas i choklad.

Chocolate coating
Hacka chokladen och smält den i vattenbad tillsammans med matoljan.
Häll över chokladen i en liten skål och låt svalna en aning.
Ta ut cupcakesen från kylen och doppa varje marängtopp i smält choklad.
Pensla på mer choklad om det saknas någonstans.
Låt stelna på ett fat i kylen i cirka 30 minuter.