BIGMAC GRATÄNG

ca 10 port

Ingredienser:
Bigmac dressing:
3 dl majonäs
6 msk bostongurka 
6 msk gul senap (den är osötad)
4,5 tsk vitvinsvinäger 
3 tsk vitlökspulver
3 tsk lökpulver
3 tsk smoked paprika krydda 
Salt o peppar 

Gratängen:
500 gr pasta 
500 gr nötfärs 
1 gul lök 
4 msk tomatpuré 
Salt o peppar 
2 st förpackningar hamburgerost
Smörgårsgurka 
Isbergssallad 
3 st tomater 

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till dressingen och låt stå medans du gör resten. 
Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
Stek köttfärsen med lök, salt, peppar och tomatpuré. 
Blanda ihop den kokta pastan med köttfärsen.
Häll hälften av det i en ugnsform. Lägg sedan på hälften av dressingen och de skivade tomaterna. Därefter på med resterande del av pasta och köttfärs.
Lägg sedan på hamburgarost och ställ in i ugnen på 200 grader tills osten fått önskad färg.
Lägg sedan på isbergssallad och resten av dressingen.
Avsluta med ett lager med smörgåsgurka.

HOT APPLE PIE DRINK

1 st

Ingredienser:
5 cl Likör 43
15 cl äppeljuice

1 st kanelstång
Grädde
Kanel

Gör så här:
Värm upp äppeljuicen tillsammans med en kanelstång.
Tillsätt Likör 43 och rör om ordentligt så att kanelstången släpper ifrån sig mycket smak.
Plocka ur kanelstången och häll upp i ett värmetåligt glas.
Lättvispa grädden och häll den försiktigt på toppen så att den lägger sig ovanpå drinken. Ta hjälp av en sked för att enklare få grädden att stanna på toppen och inte sjunka ner i drinken.
Pudra med mald kanel på toppen.

GRÄDDIG TORSKGRYTA TOPPAD MED STENBITSROM

4 port.
Ingredienser:
1 purjolök
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
3 msk hummerfond
600 gram torsk file
1 citron
Toppas med:
Dill
1 hackad rödlök
1 burk röd stenbitsrom
Serveras med kokt potatis

Gör så här:
Skala och koka potatisen.
Hacka ner purjolöken i slantar, smörstek tills den är mjuk. Vänd ner grädde, creme fraiche och fond. 
Låt sjuda i 5 min ute. Skär ner torsken i bitar och vänd ner i grytan. Låt sjuda i ytterligare 5 min.
Riv ner citroncest och pressa ner saften av en halv citron. Rör om och ställ bort från plattan.
Toppa med dill, rom och rödlök.

GRANOLA

Ingredienser:
4 dl havregryn
1 dl kokoschips eller kokosflingor
0,5 dl pumpakärnor
1 dl grovhackade nötter
0,5 dl linfrön
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl solrosfrön
0,5 tsk kanel
0,25 dl vatten
0,5 dl kokosolja eller naturell matolja
0,5 dl flytande honung

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda alla torra ingredienser.
Blanda samman vatten, olja och honung och fördela över hela blandningen.
Lägg ett bakplåtspapper i botten på en långpanna. Fördela blandningen jämnt över hela.
Grädda mitt i ugnen i ca 30 mi. Rör om då och då. 
Låt granolan svalna. Förvara granolan i en glas- eller plåtburk i skafferiet.

BAO BUN MED STICKY PORK

 

4 portioner
Ingredienser:
500 g benfri kotlett
salt och peppar
olja att steka i
4 st vitlöksklyftor
3 cm ingefära
1 tsk five spices
0,75 dl flytande honung
2 msk  sweet chili sås
1 msk risvinäger
1 tsk sesamolja

SYRADE GRÖNSAKER
1 gurka
1/2 påse vitkål & morotsmix
1 rödlök
5 msk risvinäger
2 msk strösocker
2 msk sesamolja
salt
1/2 chili

Gör så här:
Strimla gurka och rödlök fint. Ha upp gurkan i en skål och rödlöken och vitkålsmixen i en annan skål. Blanda samman vinäger, socker, olja och salt. Fördela detta över rödlök, kålmix och gurkan. Finhacka chilin och strö det över gurkan och låt grönsakerna stå minst 1 timme innan servering.
Skär köttet först i skivor sedan i strimlor. Salta och peppra. Stek i omgångar i olja tills fläsket fått en fint stekyta runt om. Lägg åt sidan. Skala och finriv vitlök och ingefära. Stek detta på medelvärme under omrörning i samma stekpanna du stekt fläsket i. Tillsätt sedan kryddor, honung,  sweet chilisås, risvinäger och sesamolja. Låt detta sjuda på medelvärme, tillsätt fläsket och låt allt puttra tills fläsket är täckt av en tjock, klibbig sås.
 Servera dina Bao Buns med fläsket, grönsakerna, Sweet Chili Mayon, koriander och sesamfrön på toppen.

S'MORES I AIRFRYER

Ingredienser:
1 påse stora marshmallow
100-200 g valfri choklad
Bakplåtspapper
Digestivekex

Gör så här:
Klä in airfryern med bakplåtspapper. Fyll sedan med marshmallows och bitar av chokladen så att du har ett jämnt lager.
Sätt sedan airfryern på 150 grader och grädda i max 10 min (ta gärna en titt efter 5-6 min) Ta sedan ut s'mores mixen ur airfryern och lägg i antingen i en lagom stor skål eller liten ugnsform. Låt svalna en kort sekund och sedan är det bara att dippa och njuta!

ÄPPELKAKA MED TOSCATÄCKE

Ingredienser:
3 st ägg
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl mjölk
3.25 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1.5 tsk vaniljsocker
ca 4 st äpplen
1 tsk kanel

Toscatäcke
150 g mandelspån
100 g smör
2 msk vetemjöl
3 msk mjölk
1 dl strösocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smöra och täck en springform (ca 23 cm) med bakplåtspapper.
Vispa smöret och sockret och tillsätt ett ägg åt gången och vispa ihop. Vänd i mjölken och vispa ihop.
Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ner med en slickepott och blanda till en jämn smet. Häll över smeten i formen.
Skala och skiva äpplena tunt. De ska täcka toppen av kakan. Pudra över kanel.
Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30 min. Förbered toscan under tiden.
Kakan ska vara 80% gräddad när toscan ska på.
Smält smöret - vänd i resten av ingredienserna och blanda ihop.
Toppa kakan med ett jämnt lager tosca. Grädda sedan igen i ca 15-20 minuter eller tills toscan är gyllene och kakan är gräddan. Känn med en tandpetare.
Låt kakan svalna något och servera sedan.

ÄPPELKAKA MED FROSTING

 

Ca 12 bitar

Ingredienser:
200 g rivet äpple, ca 3 äpplen
4 ägg
4 dl strösocker
2 dl rapsolja
1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma (eller endast 1 1/2 tsk kanel)
4 dl vetemjöl 
Cream cheese frosting
200 g färskost, t ex Philadelphia
50 g smör, rumsvarmt
3 dl florsocker
1 msk vaniljsocker (eller även 2 msk citronsaft från pressad citron)

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Riv äpplena fint.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt i en bunke. Tillsätt oljan och äpple. Vispa ner bakpulver, vaniljsocker, kanel, kardemumma och vetemjöl. Rör ihop allt till en smet.
Häll smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 43–45 min. Låt den kallna i formen. Skär kakan i rutor innan du brer på glasyren så blir det mindre kladdigt när du lossar rutorna från varandra.
Frosting: Vispa ihop alla ingredienser med en elvisp till fluffig glasyr. Smaksätt med vaniljsocker (och ev. även citronsaft).
Bred ut glasyren över rutorna med en spatel.

FROZEN APPLEPIE MARTINI

8 drinker

Ingredienser:
3,2 dl vodka eller gin
1,6 dl vaniljsockerlag
2,4 dl färskpressad citron
3,2 dl äppeljuice
1 citron
8 tsk socker
8 tsk kanel

Gör så här:
Vaniljsockerlag: koka upp 1 dl vatten med 1 dl socker och 1/2 vaniljstång (både urskrapade frön och stång). Låt stå och svalna och sila den sedan.
Fukta kanten på glasen med citronklyftan.
Blanda socker och kanel på ett fat och doppa kanten försiktigt runtom. (Förberedes gärna en bra stund innan så det hinner stelna). 
Blanda ingredienserna till drinken i en shaker och fyll på med is. Skaka ordentligt så den blir isande kall. Häll upp i glaset och servera genast.
Vill man ha den mer som ”slush” så kan man mixa drinken med 2 isbitar i stället.

KESOWRAP MED TONFISKRÖRA

Ingredienser:

TONFISKRÖRA
0,5 dl turkisk yoghurt
1 msk majonnäs
1/4 rödlök
1 msk hackad kapris
1 liten burk tonfisk
Salt och svartpeppar

KESOWRAP
125 gram keso
1 ägg
1 nypa salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa ihop ingredienserna till wrapen.
Bred ut på oljat bakplåtspapper.
Grädda i ca 18-20 min. 
Blanda under tiden ihop alla ingredienserna till tonfiskröran.
När wrapen är klar, låt svalna, vänd upp-och-ner och dra bort pappret.
Fyll med salladsblad och tonfiskröran.

KANTARELLPASTA MED VITT VIN OCH GRÄDDE

Ingredienser:
tagliatelle för 4 personer
ca 250 g kantareller
1 msk smör till stekning
2 schalottenlökar 
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl vitt vin (gärna ett torrt vin)
3 dl grädde
flingsalt
grovmalen svartpeppar
2 dl riven parmesanost
vit tryffelolja, ca 1 msk

Gör så här:
Börja med att koka pastan.
Rensa kantarellerna och fräs dem i lite smör tills det mesta av vätskan har gått ur.
Hacka under tiden lökarna och pressa vitlöken, och låt detta få fräsa med när kantarellerna har fräst en stund. Tillsätt gärna lite mer smör.
Häll på vin, låt det koka upp, och tillsätt sedan grädde, salt och peppar och låt det koka upp igen.
Rör i 1 dl riven parmesanost och spara 1 dl till garnering.
Häll bort pastavattnet och häll tillbaka pastan i den tomma kastrullen igen. Blanda ner den gräddiga kantarellsåsen och rör om ordentligt. Garnera varje tallrik med lite riven parmesan, lite flingsalt och ta några varv med pepparkvarnen. Ringla försiktigt över lite tryffelolja.

ENKELT FRÖBRÖD

Ingredienser:
4 ägg
3 dl riven ost (ex. västerbotten + gouda)
5 dl frön (ex. lika delar linfrön, melonkärnor, rostade solrosfrön, pumpafrön och sesamfrön)
0,5 tsk salt

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser.

Fördela ut jämt med slickepott på en stor ugnsplåt. 
Grädda i 220 grader i 10-15 min.
Skär sedan i 5 x 3 bitar.
Frys in och ta fram innan servering.

NATTJÄSTA RÅG CIABATTA

 

Ca 8 st
Ingredienser:
6 g färsk jäst eller 3/4 tsk torrjäst
6 dl kallt vatten
2 dl durummjöl
1 dl grovt rågmjöl
2 tsk salt
Vetemjöl ca 9 1/2 dl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Har du ingen våg så ta ca 8 ärtstora bitar av jästen. Tillsätt kallt eller fingervarmt vatten och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt durummjöl,rågmjöl och salt rör om. Tillsätt till sist vetemjöl, tillsätt lite i taget tills du fått en fin deg, degen ska vara lite klibbig men ändå bli en deg. Låt degen jäsa i bunken över natten, se till att bunken är rätt stor så det inte jäser över. Täck över med plastfolie eller om det är lock på bunken så sätt på det.
Låt degen jäsa över natten eller om du jäser över dagen ca 9-10 timmar i rumstemperatur.
När degen jäst klart, häll försiktigt upp degen på ett väl mjölat bakbord. Du ska inte knåda degen utan hantera den varsamt. Se till att bakbordet, degen och händerna har mjöl på sig så går det bra.
Vik ihop degen några gånger åt olika håll och dra sedan lätt ut degen till en plattare limpa på ca 35-40 cm. Ta lite durumvete på toppen. Dela degen i 8 bitar, doppa snittytorna i lite durumvete och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Låt vila medan ugnen går upp i 250 grader, över och undervärme.
Grädda bröden tills de fått fin färg och låter ihåligt när du knackar på dem, det tar ca 14-16 min. 
Låt bröden svalna på plåten eller galler innan du skär upp de.

MARRY ME CHICKEN

4 port.
Ingredienser:
Kyckling
4 kycklingfiléer (tunna, á 150 g)
3 msk vetemjöl
4 klyftor vitlök, finhackade
3 dl grädde
2 dl mjölk
12 soltorkade tomater, halverade
0,5 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1,5 dl parmesanost, riven
65 g babyspenat
neutral matolja, att steka i
salt
peppar

Risoni
4 dl risoni
1 l kycklingbuljong
2 msk smör
2 dl parmesanost, riven

Gör så här:
Salta och peppra kycklingen. Vänd i mjöl och stek i olja i stekpanna på medelvärme till gyllene färg på båda sidor. Ta upp ur pannan och lägg åt sidan.
Stek vitlöken i samma panna tills den mjuknar. Tillsätt grädde och mjölk, soltorkade tomater, paprikapulver och oregano. Låt puttra ihop i några minuter.
Lägg tillbaka kycklingen i pannan och låt putta ihop med såsen. Såsen kommer kommer tjockna något av paneringen på kycklingen. Strö över parmesan och spenat och rör om. Smaka av med salt och peppar.
Koka risoni i buljong i 8 minuter. Dra av från värmen och låt buljongen vara kvar. Klicka i smör och lägg i parmesan. Rör om ordentligt så att det blir krämigt och smaka av med salt och peppar. Om risonin känns torr eller för fast, tillsätt lite varmt vatten och rör om.

RISOTTO MED KANTARELLER OCH BRYNT MANDELSMÖR

Ingredienser:
Risotto
400 g kantareller
1 gul lök, finhackad
2 klyftor vitlök
4 msk olivolja
350 g carnaroliris (eller arborioris)
3 dl torrt vitt vin
ca 1,5 l buljong, höns- eller grönsaksbuljong
50 g smör, kallt
100 g parmesanost, riven
2 msk neutral rapsolja
salt
peppar
Topping
75 g smör
0,5 dl sötmandel, grovt hackad
1 knippe dill

Gör så här:
Stek kantarellerna på hög värme i rapsoljan tills den fått lite färg. Salta och peppra.
Koka upp buljong och varmhåll den.
Lägg smöret till toppingen och hackad mandel i en liten kastrull. Bryn till smöret doftar kola. Håll varmt.
Stek lök i olivolja i en tjockbottnad kastrull. Lägg i riset och rör om i kastrullen i någon minut. Häll på vinet och låt absorbera in i riset.
Lägg hälften av kantarellerna i riset.
Häll på varm buljong, 1 dl åt gången. Rör konstant och häll på mer buljong allteftersom den absorberas av riset. Det är rörandet som gör risotton krämig. Fortsätt tills allt buljong är i risotton och risotton är krämig och lite lös i konsistensen, ca 20 minuter.
Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt smör och parmesan och rör om.
Lägg upp risotton på tallrikar. Toppa med resterande kantareller, det brynta mandelsmöret och lite dill.

KLADDKAKEGLASSTÅRTA

ca 6-8 port.
Ingredienser:
2 st Frödinge kladdkaka
1 liter chokladglass
6 st kokosbollar

TOPPING
250 g Jordgubbar
4 st chokladbollar delade i halvor
2 msk Nutella

Gör så här:
Lägg första kladdkakan i form med avtagbara kanter.i frysen.
Spänn åt formen och fyll sedan på med glassen och 6 st kokosbollar. Lägg på den översta kladdkakan och ställ i frysen fram till servering.
Ta fram glasstårtan. Den tinar under tiden du dekorerar så du behöver inte ta fram den allt för tidigt.
Toppa med hackade jordgubbar, chokladbollar och ringla sist över Nutella som du smälter lätt i micron först.

PIZZAMACKA MED BURRATA

Ingredienser:

350 g pizzadeg surdeg
Pesto
Röd lök
Ruccola
1 burrata
Crema di balsamico
Marinerade tomater
200 g tomater tex fantastica, romantica eller San Marzano
1-2 vitlöksklyftor
Färsk basilika
Balsamicovinäger
Olivolja
Salt och peppar

Gör så här:
Skär tomaterna och marinera i finhackad basilika, riven vitlök, olivolja och balsamicovinäger. Smaka av med salt och peppar.
Slå på ugnen, utgå från anvisningarna på degen.
Ringla på olivolja på ena halvan av pizzan, vik ihop den, ringla på toppen och in i ugnen. Ta ut när den gräddats klart och fått fin färg.
Låt brödet svalna, bred på pesto, lägg på ruccola, bred ut burratan, på med tunt hackad röd lök, lägg på tomaterna och ringla över crema di balsamico. Skär upp i önskade bitar och njut!

PAJ MED VARMRÖKT LAX OCH DILL

Ingredienser:
Pajdeg:
125 g smör
3 dl mjöl
3 msk vatten

Fyllning:
2 1/2 dl creme fraiche
2 1/2 dl grädde
150 g västerbottenost
125 g varmrökt lax
1 gul lök
65 g bladspenat
5 ägg
salt & peppar
cayennepeppar
1 dl finklippt dill

Tillbehör:
Romsås
Citron
Sallad
Skalade räkor

Gör så här:
Blanda samman ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform. Nagga botten och förgrädda ca 10 min, 225C.
Fräs spenaten lätt i en stekpanna och fördela i skalet. Bryt laxen i bitar och lägg den över. Finhacka löken och blanda med riven ost, ägg, grädde, cremefraiche, kryddor och dill. Häll detta i pajskalet. Grädda i 200 C ca 30 min tills pajen fått fin färg och äggstanningen satt sig.
Server med en god sallad, citronskivor, skalade räkor och romsås.

ENKLA NATTJÄSTA FRALLOR

Ingredienser:
1/8 paket färsk jäst (6 g) eller 3 g torrjäst (1 tsk)
640 g vatten (6.4 dl)
22 g salt (3 tsk)
840 g vetemjöl special (14 dl)

Gör så här:
Lägg samman alla ingredienser. 

Lägg på plastfolie och låt vila i 20 min innan du drar i degen, gärna med blöta händer.
Upprepa detta en gang till och låt sedan stå i 20 min till i rumstemperatur.
Olja en skål och ställ in i kylskåpet under natten.
Sätt ugnen på 220 grader och ställ plåten i ugnen.
Dela den i 6 st delar och lägg på bakplåtspapper i ugnen.
Strö lite vetemjöl över. Häll ett glas vatten i botten av ugnen innan du gräddar brödet i 220 grader cirka 30 min.
Låt svalna gärna en timma innan du skär upp de eftersom de blir degiga och lite svampiga inuti annars.

BIGMAC WRAP

Ingredienser:
Nötfärs
Tomatpuré
Yellow mustard
Paprikapulver
Salt
Peppar
Libabröd
Hamburgarost
Sallad
Tomat
Lök
Gurka

Dressingen:
1 msk majonnäs
1 tsk ketchup
1 tsk bostongurka
Salt & peppar

Gör så här:
Stek färsen, i med en klick tomatpuré och yellow mustard, krydda med paprikapulver, salt & peppar. Kan behövas lite vatten.
Lägg ner färsen i ditt libabröd, på med ost, sallad, tomat, lök & gurka. Rulla ihop & stek någon minut på varje sida.

KINAPUFF KLADDKAKA

Ingredienser:
125g smör
120 Fazer mjölkchoklad med kinapuffar
3 st ägg
2 dl strösocker
2,5 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
2 msk kakao

Topping:
200 g mjölkchoklad
3 msk grädde
1 påse kinasnacks gul (180g)

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Smält smöret. Hacka kinapuffchokladen och låt den smälta ner i smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vetemjöl, vaniljsocker och kakao. Blanda till sist ner smör och chokladblandningen. Häll i en springform. (Ca 24 cm). Grädda mitt i ugnen 40 minuter. Låt svalna.
Topping: Hacka mjölkchokladen och smält den över vattenbad tillsammans med grädden. Bred ut över kakan och tryck försiktigt på kinapuffarna. Låt sedan chokladen stelna och servera med vispgrädde.      
 

THAILÄNDSK GRYTA MED KYCKLINGFÄRS OCH CITRONGRÄS

Ingredienser:
300 g risnudlar
3 klyftor vitlök, finhackade
4 cm färsk ingefära, finhackad
1 gul lök, finhackad
500 g kycklingfärs
1 citrongräs, finhackad
1 burk kokosmjölk [400 g]
1 msk koncentrerad kycklingfond
2-3 msk fisksås
2 tsk farinsocker
2-3 röda chilifrukter, skivade
1 limefrukt (rivet skal och pressad saft)
1 knippe thaibasilika
neutral rapsolja (att steka i)
salt

Gör så här:
Stek vitlök, ingefära och lök tills mjukt. Tillsätt kycklingfärs som steks under omrörning till den är genomstekt, hacka gärna färsen så den blir till mindre bitar.
Tillsätt finhackad citrongräs, kokosmjölk, fond, fisksås, farinsocker och 2-3 skivade chilifrukter (mängd beroende på önskad hetta). Tillsätt limezest samt limesaft och låt puttra samman i 7-8 minuter.
Tillsätt thaibasilika. Rör om och smaka av med ev mer fisksås, socker, lime eller salt.
Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen, toppa med den goda köttfärsen och strö till sist på extra chili och thaibasilika.

TREVECKORSSALLAD- VITKÅLSSALLAD MED LÅNG HÅLLBARHET

Ca 10 portioner

Ingredienser:
1 kg vitkål
800 g morötter
En halv purjolök eller en rödlök
1 röd paprika
1 grön paprika

Dressing:
1,5 dl vinäger (tex vit vinäger eller äppelcidervinäger)
0,5 dl socker (minska mängden om du vill ha mindre sötma)
0,5 dl rapsolja
0,5 dl olivolja
1 msk salladskrydda
Ca 1 msk örtsalt eller salt

Gör så här:
Strimla alla grönsaker, gärna i matberedare eller med mandolin. Lägg grönsakerna i en stor bunke. Lägg alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp under omrörning. Häll den varma dressingen över grönsakerna och blanda allting. Smaka av och krydda eventuellt med mer salt eller vinäger. Täck väl och låt stå i kylen några timmar innan servering. Salladen håller sig i kylen i ca 3 veckor.

UNIVERSALSALLAD

Ingredienser:
0,5 spetskål (litet)
3 msk majonnäs
1 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
1 tsk risvinäger
1 krm strösocker
3 msk rostade sesamfrön

Gör så här:
Hyvla kålen tunt på en mandolin eller med en osthyvel. Blanda ihop övriga ingredienser till kålsalladen till en dressing.
Lägg den strimlade kålen på ett fat och ringla dressingen över. Strö på rostade sesamfrön.

FRASIG FETAOST MED KROSSAD VITLÖKSPOTATIS

Ingredienser:
800 g färskpotatis, kokt
4 msk olivolja
4 klyftor vitlök
ev chiliflakes
3 dl grekisk yoghurt
10 cm gurka
1 klyfta vitlök, riven
1 msk olivolja
salt
peppar
3 förp fetaost (à 150 g)
3 msk vetemjöl
1 ägg, uppvispat
3 dl pankoströbröd
olivolja, att steka i
4 tomater, i mindre bitar
15 cm gurka, i mindre bitar
1 rödlök, i tunna skivor
100 g kalamataoliver

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg de kokta potatisarna på en bakpappersklädd plåt eller form. Tryck till potatisarna med en potatispress eller en gaffel.
Riv vitlök och blanda med olivolja. Ringla oljan på potatisen. Strö över salt. Rosta potatisen i ugnen i 20 minuter tills de fått lite färg.
Riv gurka grovt. Krama ut vätskan. Blanda gurkan med yoghurt, vitlök och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
Lägg mjöl, uppvispat ägg och panko i separata djupa tallrikar.
Vänd fetan i mjöl, sen uppvispat ägg och till sist panko. Stek i generöst med olivolja till gyllene på båda sidor. Ta upp och låt droppa av på trippelt hushållspapper.
Lägg upp potatis, grönsaker, frasig feta och tsatsiki och servera genast! Toppa eventuellt med lite chiliflakes.

KNÄCKIG GLUTENFRI RABARBERPAJ

Ingredienser: 
400 g rabarber [ca 1 l]
3,5 dl strösocker
1 tsk kardemumma
150 g smör
4 dl glutenfria havregryn
0,5 tsk salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skiva rabarberna. 
Lägg i en form och strö över 1 dl socker.
Bryn smöret i en kastrull, dvs smält det under omrörning tills de skummar och är gyllene i färgen. 
Ta av från värmen.
Blanda i 2,5 dl socker, 4 dl havregryn, 0,75 tsk salt och 1 tsk kardemumma i smöret och rör om.
Bred smeten över rabarberna. Grädda i 40 minuter.
Servera ljummen med en klick crème fraiche, vaniljsås eller vaniljglass.

VIETNAMESISKA VÅRRULLAR

6 port.
Ingredienser:
36 rispapper
4 morötter, strimlade eller rivna
2 stjälkar salladslök
1 gurka, strimlad
2 avokador, i bitar
60 g spenat
180 g böngroddar
400 g kyckling, tillagad och kall (eller räkor och rå lax)
100 g cashewnötter
1 kruka koriander
1 kruka thaibasilika
1 limefrukt, i klyftor

Gör så här:
Hacka och strimla morötter, salladslök, gurka och avokado.
Lägg alla grönsaker och kyckling, räkor eller lax i små skålar.
Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna och lägg i en skål.
Ställ allt på bordet och kryddorna i varsin kruka. Servera även limeklyftor till.
Ställ en rund form på bordet med ljummet vatten, där i doppar man rispappret i 30–60 sekunder så det blir mjukt. Ett papper i taget.
Fyll med det med det du tycker om och rulla ihop, dippa i någon god sås och ät.

NUTELLA SEMIFREDDO

ca 10 port
Ingredienser:
2 marängbottnar
4 st ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (ca 400 g)

Gör så här:
Separera gulor från vitor.
Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker.
Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig.
Lägg en marängbotten i formen och krossa den andra.
Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna och den krossade marängen.
Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten.
Fyll upp smeten i formen över hela marängbottnen.
Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering, gärna över natten.
Garnera gärna med färska jordgubbar, minimaränger eller minimarsmallows och hyvlad dubbelnougat.

SMASHED TORTILLA KEBAB

Ingredienser:
1000 g nötfärs
1 ägg
2 msk kebabkrydda
1 msk lökpulver
2 vitlöksklyftor, finrivna
1/2 msk örtsalt
Tortillabröd
Sallad
Majs
Gurka
Picklad rödlök
Fetaost
Vitlökssås

Gör så här:
Blanda kryddorna med färsen och tryck ut på tortillabröd.
Krydda gärna lite extra.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek sedan med köttet nedåt först ca 2-3 min.
Använd en stekspade och ta upp, torka av stekpannan och stek baksidan av tortillan något.
Vik ihop och använd folie eller bakplåtspapper för att hålla ihop kebabrullen.

VISPAD KLADDKAKA MED HAVSSALT, DULCE DE LECHE OCH VISPAD VANILJ CRÉME FRAICHE

6 port.
Ingredienser:
1 färdig kladdkaka
1 burk dulce de leche
2 dl créme fraiche
1 tsk vaniljsocker

6 st Dumlekolor
1 dl pekannötter eller bär
Nypa havssalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ut dumlekolorna på en plåt med bakplåtspapper. Strö lite havssalt över och sätt in i ugnen i ca 8 min.

Vispa créme fraiche och vaniljsocker fluffigt. 
Hacka pekannötterna grovt.
Vispa kladdkakan i en bunke med en halv burk dulce de leche. 
Lägg sedan i valfri skål eller glas en klick vispad kladdkaka, dulce de leche, havssalt och vispad vanilj créme fraiche. Toppa sedan med dumleflarn, pekannötter eller bär.

DULCE DE LECHE GLASS

10 port.
Ingredienser:
4 äggulor 
0,5 dl ljust muscovadosocker (vanligt strösocker går också bra)
1 burk dulce de leche (karamelliserad mjölk, 397 g)
5 dl vispgrädde
2 äggvitor

Gör så här:
Separera äggen och lägg 4 äggulor i en bunke. 
Spara 2 äggvitor och lägg i en annan bunke.
Vispa de 4 äggulorna ihop med muscovadosockret tills det blir lite ljusare och fluffigt.
Vispa sedan ner allt innehåll ur konservburken med karamelliserad mjölk. 
Vispa så att det blandar sig.
Vispa grädden för sig i en bunke.
Vispa de två äggvitorna för sig i en annan bunke till ett fast skum.
Häll sedan ner den vispade grädden i äggsmeten och vispa ett par sekunder med elvispen så att allting blandas och vänd sedan ner äggvitorna och rör försiktigt runt så att du får en någorlunda jämn smet.
Ställ i frysen i minst 4-5 timmar, gärna över en natt.

LASAGNESOPPA

Ingredienser:
1/2 halv finhackad gul lök
2 st finhackade selleristjälkar 
1 st röd finhackad spetspaprika
1 msk paprikapulver
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar 
800 g nötfärs 
500 krossade tomater/ 650 g passerade tomater
4 dl vatten 
1 st köttbuljong
2 dl lätt creme fraiche
2 msk smör
5 st lasagneplattor
1 st buratta
Riven parmesan

Gör så här:
Börja med att finhacka grönsakerna och fräs de i olja i ca 2 min. 

I med färsen och stek tills den ändrar färg. 

Häll i paprikapulver, salt, peppar, köttbuljong, krossade tomater, vatten, creme fraiche och smör. 

Blanda ihop och krossa plattorna direkt i soppan. Låt koka upp. 

Sänk värmen och lägg ett lock på kastrullen och låt det småputtra tills plattorna är lagom mjuka. 

Servera med en klick buratta samt riven parmesan på toppen.

SEGA NUTELLAKAKOR

16 st
Ingredienser:
2 st äggvitor
2 dl florsocker
0,5 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
1,5 tsk vaniljsocker
1 dl Nutella

Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en plåt med bakplåtspapper.
Vispa upp äggvita och florsocker riktigt fluffigt, i ca 3 min med elvisp på hög hastighet.
Rör ner resterande ingredienser med en slickepott.
Rör försiktigt men ordentligt så att allt blandas.
Klicka ut 16 jämnstora klickar på plåten, lämna lite mellanrum mellan varje då de flyter ut en aning.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.
Låt svalna helt på plåten.

BAGUETTER

3 st
Ingredienser: 

25 g jäst
2,5 tsk salt
1 tsk strösocker
6 dl vatten
13-14 dl vetemjöl
Topping: 
Ägg
1 msk mjölk 
Vallmofrön

Gör så här: 
Lägg jäst, salt och strösocker i en degbunke. Värm vatten till fingervarmt och häll i degbunken. Rör runt tills jästen löst upp sig helt. Arbeta sen in vetemjöl tills degen släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 1 timme. Stoppa ner en mjölad hand rakt ner i degbunken och ta upp 1/3 av degen. Dra ut degbiten så den blir lika lång som ugnsplåten. Knåda inte. Jämna till deglängden och vrid runt den några varv. Upprepa detta tills du har 3 st baguetter. Låt dem sen jäsa på ugnsplåt under bakduk i 25 min. Pensla baguetterna med uppvispat ägg blandat med mjölk. Strö över vallmofrön. Grädda långt ner i ugnen 250° i ca 17 min. Låt sen brödet svalna på galler utan bakduk.

ASIATISK TERIYAKIFÄRS MED SMASHAD GURKSALLAD

4 portioner

Ingredienser:
500 gram färs 
2 vitlöksklyftor
2 dl teriyakisås
1 msk risvinäger
2 msk japansk soja
Chiliflakes
2 st pak choi
12 kastanjechampinjoner
Svarta och ljusa sesamfrön
Smashad gurksallad:
1 gurka
2-3 msk Ponzu
Svarta sesamfrön
Chiliflakes
Chilimayo
Jasminris
Rapsolja att steka i

Gör så här:
Koka riset enligt förpackningen.
Finhacka vitlöken.
Stek försiktigt i olja några minuter. Tillsätt sedan färsen och stek klar.
I med teriyakisås, risvinäger och soja. Smaka av med chiliflakes till valfri styrka.
Smasha gurkan, skär i bitar o h ringla på Ponzu och strö på svarta sesamfrön.
Skölj och skiva pak choi.
Skiva en salladslök.
Dela champinjonerna i fyra delar.
Medan riset vilar; stek champinjoner och pak choi några minuter.
Lägg upp ris, teriyakifärsen, pak choi och svamp i en djupare tallrik.
Ringla på chilimayo, strö på salladslök och sesamfrön.

SAFFRANSDOFTANDE FISKSOPPA MED VITLÖKSAIOLI

Ingredienser:
400 g torskfilé
400 g laxfilé
250 g skalade räkor
1 purjolök
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2,5 dl torrt vitt vin
2 dl vatten
3 dl grädde
1 dl creme frachie
2 fiskbuljongstärningar
1 paket saffran
1 tsk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika
1 tsk salt
Färsk timjan
Aioli:
2 vitlöksklyftor
1 dl creme frache
0,5 dl majonnäs
salt efter smak

Gör så här:
Strimla purjolöken och finhacka löken. Fräs i smör så det blir mjukt, riv ner vitlöken.
Blanda ner de torkade kryddorna, salt och tomatpurén. Fräs en liten stund.
Blanda ner vin och buljongtärningarna och låt koka en liten stund. Blanda sedan ner saffran, grädde, vatten och creme fraiche.
Sjud i 15 minuter.
Skär fisken i kuber och sjud i 7 minuter.
Tillsätt räkorna, hetta upp snabbt och servera med en klick aioli och färsk timjan.

LÖVBIFFSTERIYAKI MED VITLÖK

Ingredienser:
Lövbiff
Färksost med vitlök
Broccoli
ca 2 dl Teriyakisås
0,5 dl mjölk
Smör att steka i
Ris

Gör så här:
Koka riset enligt förpackningen.
Bre färskost med vitlökssmak på lövbiffarna. 

Rulla ihop de och stek den tillsammans med broccolin tills de får färg.
Häll sedan på teriyakisåsen och mjölken.

Låt puttra ett par minuter.
Servera tillsammans med riset.