PEPPARKAKSRULLTÅRTA

Ingredienser:
Rulltårtan
300 g pepparkakor
1 dl mjölk
Fyllningen
200 g färskost
2 dl vispgrädde
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 dubbeldaim 56 g
Topping
Biscoff spread eller dulche de leche
Vispgrädde
Hackad daim
Färska eller frysta lingon

Gör så här:
Mixa pepparkakorna till ett fint smul. Blanda det med mjölken och forma till en deg. Lägg det mellan två bakplåtspapper och kavla ut det till en rektangel. Den ska inte bli alldeles för tunn.
Vispa ihop ingredienserna till fyllningen tills det blir fluffigt. Ha i hackad daim och rör runt. Bre över pepparkakan och rulla försiktigt ihop till en rulltårta med hjälp av bakplåtspappret.
Toppa med biscoffspread och låt stå i kylen i minst 2 timmar, gärna över natten. Spritsa på grädde och lägg på topping innan servering.
Görs med fördel 1-2 dagar innan servering.