Ingredienser:
6 st ägg
8 msk grädde
salt
smör (att steka i)
2 msk smör
2 msk mjöl
1 dl mjölk
ca 2-3 dl grädde
ca 1 liter färska champinjoner eller kantareller
salt, peppar
en nypa socker
en skvätt kinesisk soja
Gör så här:
Skölj champinjonerna och skär de i små skivor/bitar. Stek dem ganska hårt och krydda med salt peppar och mot slutet med en nypa socker. Smält smör i en kastrull och blanda ner mjölet och vispa om, häll i mjölken och fortsätt vispa, sänk värmen och späd med grädde till lagom konsistens. Häll i champinjonerna och rör om. Låt detta sedan puttra ihop en stund. Smaka av och tillsätt en skvätt soja.
Blanda ägg och grädde och lite salt. Värm en stekpanna med smör och häll i omelettesmeten och peta lite med en gaffel så den blir jämnt stekt. Sänk värmen och lägg ett lock över tills omeletten stelnat. Häll på stuvningen.
