PRINCESSTÅRTEGLASS

Ingredienser:
1 grönt marsipanlock + Marsipanros
1 burk kondenserad mjölk
2,5 dl grädde
4 msk vaniljsocker
0,5 dl florsocker
0,5 dl hallonsorbet

Gör så här:
Vispa 2,5 dl grädde med en halv burk kondenserad mjölk och 3 msk vaniljsocker.
Blanda resten av den kondenserade mjölken med 1 msk vaniljsocker och 0,5 dl florsocker.
Ta fram en rund form och fördela först ett lager hallonsorbet sedan med ett lager av vaniljblandningen och avsluta med ett lager med gräddblandningen. Toppa formen med marsipanlocket och ställ i frysen i minst 3 timmar.

UGNSOMELETT MED SVAMPSTUVNING

6 port.
Ingredienser:
1 dl mjölk
1,5 msk vetemjöl
5 dl mjölk
5 ägg
1 tsk salt
Champinjonstuvning
250 g champinjoner eller kantareller
25 g smör
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
3 msk vetemjöl
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Vispa ihop 1 dl mjölk och 1,5 msk vetemjöl till en redning.
Koka upp 5 dl mjölk under omrörning. Drag grytan åt sidan.
Rör ner redningen. Koka upp igen under omrörning. Att koka upp en andra gång är viktigt och får inte hoppas över.
Låt svalna. Vispa sedan ner ett ägg i taget. Tillsätt salt.
Häll omelettsmeten i en smord ugnsform. Ca 20×30 cm.
Grädda omeletten mitt i ugnen 200° i ca 25 min.
Fräs skivade champinjoner i smör. Häll på vispgrädde. Koka upp under omrörning.
Vispa ihop mjölk och vetemjöl till en klumpfri redning. Häll sakta ner redningen i den kokande grädden.
Hetta upp. Rör tills stuvningen tjocknar. Salta och peppra och låt stuvningen vila en stund. Då tjocknar den mer. Fördela ut stuvning över omeletten.

OMELETT MED SVAMPSTUVNING

Ingredienser:
6 st ägg
8 msk grädde
salt
smör (att steka i)
2 msk smör
2 msk mjöl
1 dl mjölk
ca 2-3 dl grädde
ca 1 liter färska champinjoner eller kantareller
salt, peppar
en nypa socker
en skvätt kinesisk soja

Gör så här:
Skölj champinjonerna och skär de i små skivor/bitar. Stek dem ganska hårt och krydda med salt peppar och mot slutet med en nypa socker. Smält smör i en kastrull och blanda ner mjölet och vispa om, häll i mjölken och fortsätt vispa, sänk värmen och späd med grädde till lagom konsistens. Häll i champinjonerna och rör om. Låt detta sedan puttra ihop en stund. Smaka av och tillsätt en skvätt soja.
Blanda ägg och grädde och lite salt. Värm en stekpanna med smör och häll i omelettesmeten och peta lite med en gaffel så den blir jämnt stekt. Sänk värmen och lägg ett lock över tills omeletten stelnat. Häll på stuvningen.

RYTTARKAKA

ca 24 bitar
Ingredienser:
175 g smör
6 dl socker
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 krm salt
1 msk vaniljsocker

Kokostäcke:
75 g smör
2 dl socker
1 1/2 dl vispgrädde
1 dl sirap
200 g kokosflingor 

Gör så här:
Sätt ugnen på 225C. Smält smöret och blanda med socker och ägg. Tillsätt övriga ingredienser och rör om.
Lägg bakplåtspapper i en långpanna ca 30×40 cm och häll i smeten. Grädda 10 min.
Blanda smör, socker, grädde och sirap till kokostäcket i en kastrull. Koka upp i ca 2 min. Tillsätt kokosen och koka 1 min till. Bred kokostäcket över kakan och grädda ytterligare ca 10 min.

ASIATISK BUFFÉKYCKLING MED NUDELSALLAD OCH SOJASÅS

Ingredienser:
4 st kycklingbröstfiléer

Marinad:
0,5 dl japansk soja
1 msk fisksås
2 msk olja, t ex raps
1 lime – rivet skal
1 vitlöksklyfta, pressad

Nudelsallad:
300 g äggnudlar
2 msk neutral olja, t ex raps
0,5 gurka
2 salladslökar
1 dl cashewnötter eller jordnötter
1 lime
1 msk sesamolja
Chiliflakes
Färska korianderblad till garnering

Sås till servering:
1 dl japansk soja
0,5 dl hoisinsås
1 msk fisksås
1 lime – rivet skal och saft

Övrigt:
2 tsk sesamfrön till servering, rostade
lite extra koriander till garnering

Gör så här:
Rör ihop marinaden i en stor skål och lägg ner kycklingen. Blanda noga. I mån av tid kan filéerna marinera i kylskåpet i några timmar, men smakerna kommer fram även efter en kvarts marinering.
Förbered under tiden nudelsalladen, och börja med att koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Skölj av dem och vänd runt dem i olja i en stor skål.
Skär bort och släng gurkans vattniga kärndelar och skär sedan gurkan i tunna stavar.
Skär salladslöken i smala, sneda bitar och hacka cashewnötterna grovt.
Rör ner gurka, salladslök och hackade nötter i skålen.
Skär limen i ca 8 klyftor och vänd ner dem i salladen tillsammans med sesamolja, lite chiliflakes och färska korianderblad.
Rosta sesamfrön i en torr stekpanna tills de får en gyllenbrun färg, lägg åt sidan.
Sätt ugnen på 200C och bryn kycklingfiléerna runt om i en stekpanna. Lägg dem sedan i en smord ugnsform och stek dem klara i mitten av ugnen tills innertemperaturen uppnått 72C. (Tar ca 15 min.) 
Skär kycklingen i bitar och servera till nudelsalladen. Skeda såsen över kycklingen vid servering, och garnera med sesamfrön och koriander.

MINTCHOKLADGLASS

Ingredienser:
5 dl vispgrädde
1 burk kondencerad mjölk ca 375 ml
1 hel vaniljstång
100 g Marabou mintkrokant

Gör så här:
Vispa grädden lagom hårt.
Snitta och skrapa ur vaniljstången.
Tillsätt kondenserad mjölk och hackad choklad.
Blanda väl.
Häll i glassmeten i en pajform eller form med avtagbara kanter.
Täck formen med plastfolie och ställ i frysen minst 4-5 timmar.
Ta upp glassen ca 10 min innan servering så att den hinner tina lite.

ITALIENSK SUSHI

Ingredienser:
6 skivor prosciutto crudo eller annan lufttorkad skinka 
Ruccola 
1 burrata 
Soltorkade tomater
Salt 
Svartpeppar
Krämig mörk balsamvinäger 

Gör så här: 
Lägg ut skinkskivorna lite omlott. 
Lägg sedan på mycket ruccola, en burrata och skivad soltorkad tomat. Salta och peppra.
Rulla ihop, försök att få rullen rätt hårt rullad. Skiva sedan i ca 3 cm breda skivor.
Lägg upp på ett fat och toppa med balsamvinäger. 

KYCKLINGKEBABPAJ

 
Ingredienser:
480 g Kycklingkebab
4 st Tortillabröd medium
80 g riven ost (12%)
60 g riven Mozzarella
200 g philadelphia sweet chili
80 g paprika
4 st körsbärstomater

Gör så här:
Tina kycklingbkebaben.
Sätt på ugnen på 220 grader.
Lägg tortillabröden omlott i en smord pajform.
Lägg i den tinade kycklingkebaben. 
Lägg på skivad paprika och bred sedan ut philadelphiaosten över.
Toppa med riven ost och de skivade tomaterna.
In i ugnen tills osten smält och fått fin färg, ca 20 min.

POTATISVÅFFLOR MED RÄKOR

 

4 port.
 
Ingredienser:
3 st ägg
500 g potatis
0,5 dl majsstärkelse
1 tsk salt
Rapsolja att grädda i
 
Topping
1,5 dl grekisk yoghurt, 10%
250 g räkor utan skal
1 liten rödlök
4 st citronklyftor
Dill
 
Gör så här:
Lättvispa äggen i en bunke eller skål.
Riv potatisen fint.
Tryck ut all vätska och blanda ner i äggen tillsammans med majsstärkelsen och saltet.
Hetta upp våffeljärnet och pensla med lite rapsolja.
Grädda våfflorna tills de blir gyllenbruna.
 
Finhacka rödlöken. Servera våfflorna med grekisk yoghurt, rödlök och räkor.
Toppa med citron och färsk dill.

VITKÅLSSALLAD

Ingredienser:
500 g vitkål
400 g morötter
En halv purjolök eller en rödlök
1 st paprika

1 kruka koriander

Dressing:
0,75 dl vinäger 
1 msk honung
0,25 dl rapsolja
0,25 dl olivolja
0,5 msk salladskrydda
0,5 msk örtsalt eller salt

Gör så här:
Strimla alla grönsaker, gärna i matberedare eller med mandolin. Lägg grönsakerna i en stor bunke. Lägg alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp under omrörning. Häll den varma dressingen över grönsakerna och blanda allting. Smaka av och krydda eventuellt med mer salt eller vinäger. Täck väl och låt stå i kylen några timmar innan servering. Salladen håller sig i kylen i ca 2-3 veckor.

RÖD LINSSOPPA

Ingredienser:
2 dl röda linser
Ca 7 dl vatten
1 st rödlök
3 st blomkålsbuketter
3 st broccolibuketter
Lite grönkål
Några kikärter
2 st vitlöksklyftor
½ cm färsk ingefära
1 tsk lantbuljong
1/2 citron (saft) 
Salt och peppar
Hackad persilja

Gör så här:
Hacka lök och vitlök. Koka linserna tillsammans med buljong och lök i 10 min. Under tiden hackar du de andra grönsakerna. Efter 10 min tar du bort kastrullen från plattan och låter linserna svalna några minuter. Sedan häller du i alla grönsakerna och kryddorna och kör runt lite med en mixerstav. Pressa ned en halv citron i soppan och strö lite persilja på toppen.

STJÄRNSNITTAR MED LÖJROM

Ingredienser:
Smördeg
2 dl crème fraiche
1 dl riven västerbottensost
100 g löjrom
½ rödlök
2 msk hackad dill

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.
Stansa ut stjärnor med pepparkaksform eller dela varje smördegsplatta i 6 trianglar. Lägg över dem på en plåt med bakplåtspapper.
Bred 1/2 dl av crème fraichen på dem och strö över ost.
Grädda mitt i ugnen tills de fått fin färg, ca 15 min. Låt dem svalna något.
Toppa med resten av crème fraichen, löjrom, hackad lök och dill. Servera direkt.

VEGETARISKA BIFFAR

Ingredienser:
1 påse rödbetor
1 burk oliver och fetaost
1 kg quornfärs
1 påse morötter
1 påse bladspenat
1 st rödlök
1 st vitlök
ca 20 st ägg 
Solrosfrön/Pumpafrön/Chiafrön
Kryddor

Gör så här:
Strimla rödbetor, morötter, rödlök och vitlök i en matberedare.
Blanda alla ingredienser i en stor bunke. Addera ägg tills det går att forma till biffar.
Lägg biffarna på en plåt och grädda i ca 200 grader i ca 20 min.